• 2 tasses (475 ml) de farine
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 4 œufs
• ½ tasse (120 ml) de sucre
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• 2 c. à soupe (30 ml) de lait
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1½ livre (675 g) de pommes à cuire, pelées, épépinées et coupées en petits cubes
• 2 pommes à cuire, pelées, épépinées et tranchées finement
  

Préchauffer le four à 350°F / 180°C.

Huiler et saupoudrer légèrement un moule à charnière de 9 pouces (22,86 cm).

Préparer vos pommes. Mettre les tranches de pomme dans un bol et mélanger avec le jus de citron, réserver. Préparer les pommes en cubes et les mélanger avec le jus de citron, réserver.

Préparer la pâte en mélangeant la farine et la poudre à pâte dans un bol moyen, réserver. Dans un grand bol, ajouter les œufs et le sucre et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'huile d'olive, le lait et la vanille et remuer jusqu'à ce que tout soit mélangé. Ajouter le mélange de farine aux ingrédients humides et mélanger avec une cuillère en bois. Si la pâte semble trop serrée, ajouter un peu de lait supplémentaire au mélange. La pâte doit être épaisse mais tartinable.

Disposer les tranches de pomme au fond du moule à charnière en chevauchant légèrement les bords. Ajouter le mélange au moule et cuire au four pendant 50 à 60 minutes. Après 50 minutes, vérifier la tourte avec un cure-dent en bois ou un bâton à pâtisserie. Il devrait ressortir propre.

Retirer les côtés du moule à charnière et laisser refroidir.