• ½ à ¾ tasse (120 ml à 180 ml) de jus de citron, fraîchement pressé
• 1 c. à soupe (10 g) zeste de citron, râpé
• 1 tasse (200 g) de sucre
• 2 œufs battus
• 2 c. à soupe (30 g) de beurre
  

Ajouter tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne. À feu doux, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Continuer à cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Le crème de citron va épaissir à environ 170°F / 76°C.  

Retirer du feu. Placer le mélange dans un bol et le couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 1 heure pour refroidir avant de servir.  

Peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.