Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition et ajoutez 2 c. à soupe (30ml) de sel kosher. Réduire pour faire mijoter et continuer à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette mais encore légèrement fermes, environ 8 à 10 minutes selon la taille des pommes de terre. Ne les faites pas trop cuire.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer la vinaigrette. Dans un petit pot Mason, ajouter le vinaigre, l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, les anchois, l'échalote, les herbes de Provence et le sel de mer. Fermer bien le couvercle du bocal et l'agiter jusqu'à ce que la vinaigrette soit complètement émulsionnée.
Égoutter les pommes de terre cuites et les arroser encore chaudes avec la vinaigrette. Cette étape permet d'infuser la saveur de la vinaigrette dans les pommes de terre. Ajouter l'ail, le persil, les câpres et les olives et remuer doucement. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu selon votre goût.
Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer. Cette salade doit être servie à température ambiante, ce qui la rend idéale pour les pique-niques ou les réceptions dans le jardin.
Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition et ajoutez 2 c. à soupe (30ml) de sel kosher. Réduire pour faire mijoter et continuer à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette mais encore légèrement fermes, environ 8 à 10 minutes selon la taille des pommes de terre. Ne les faites pas trop cuire.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer la vinaigrette. Dans un petit pot Mason, ajouter le vinaigre, l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, les anchois, l'échalote, les herbes de Provence et le sel de mer. Fermer bien le couvercle du bocal et l'agiter jusqu'à ce que la vinaigrette soit complètement émulsionnée.
Égoutter les pommes de terre cuites et les arroser encore chaudes avec la vinaigrette. Cette étape permet d'infuser la saveur de la vinaigrette dans les pommes de terre. Ajouter l'ail, le persil, les câpres et les olives et remuer doucement. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu selon votre goût.
Réfrigérer pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se développer. Cette salade doit être servie à température ambiante, ce qui la rend idéale pour les pique-niques ou les réceptions dans le jardin.
