Marinade au curcuma
Garniture de pain de mie à la pistache
Préchauffez le four à 425°F (218°C).
Lavez le chou-fleur, séchez-le en le tapotant, enlevez les feuilles extérieures et jetez-les. Couper l'excès de trognon en veillant à ne pas couper dans les fleurettes pour les garder intactes. Placez le chou-fleur, côté fleuri vers le bas, dans un bol et préparez la marinade au curcuma.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol et versez-les sur la base du chou-fleur. Massez la marinade sur le fond du chou-fleur, puis retournez-le et massez la marinade pour couvrir le dessus. Placez le chou-fleur dans un moule en fonte ou un plat de cuisson. Arrosez le dessus avec un c. à soupe d'huile d'olive extra vierge et couvrez avec du papier d'aluminium. Enroulez le papier d'aluminium autour du plat et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire au centre du four pendant 30 minutes avec le papier d'aluminium, puis retirez-le et continuez à faire cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre à souhait.
Pendant que le chou-fleur cuit, préparer la garniture de chapelure à la pistache. Ajouter l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre a fondu, mélanger avec l'huile et ajouter la chapelure et les pistaches finement hachées. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien doré et retirer du feu. Mettre de côté jusqu'à ce que le chou-fleur soit rôti.
Ajoutez la garniture sur le chou-fleur à la sortie du four. Tout d'abord, arrosez le dessus du chou-fleur d'un peu d'huile d'olive. Cela aidera le mélange de chapelure à adhérer au chou-fleur. Saupoudrer ensuite le dessus avec le mélange de chapelure, en utilisant seulement la quantité nécessaire pour saupoudrer tout le dessus. Ajouter les pistaches grossièrement hachées et servir.
Note du chef : Cette recette peut être préparée la veille. Si vous la servez le lendemain, retirez le chou-fleur du four et laissez-le refroidir. Couvrir et réfrigérer toute la nuit. Au moment de servir, préchauffer le four à 350°F (176°C), couvrir de papier d'aluminium et faire cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que ce soit chaud. Retirer et arroser d'huile d'olive et garnir de chapelure et de pistaches.
Marinade au curcuma
Garniture de pain de mie à la pistache
Préchauffez le four à 425°F (218°C).
Lavez le chou-fleur, séchez-le en le tapotant, enlevez les feuilles extérieures et jetez-les. Couper l'excès de trognon en veillant à ne pas couper dans les fleurettes pour les garder intactes. Placez le chou-fleur, côté fleuri vers le bas, dans un bol et préparez la marinade au curcuma.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un petit bol et versez-les sur la base du chou-fleur. Massez la marinade sur le fond du chou-fleur, puis retournez-le et massez la marinade pour couvrir le dessus. Placez le chou-fleur dans un moule en fonte ou un plat de cuisson. Arrosez le dessus avec un c. à soupe d'huile d'olive extra vierge et couvrez avec du papier d'aluminium. Enroulez le papier d'aluminium autour du plat et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire au centre du four pendant 30 minutes avec le papier d'aluminium, puis retirez-le et continuez à faire cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre à souhait.
Pendant que le chou-fleur cuit, préparer la garniture de chapelure à la pistache. Ajouter l'huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Lorsque le beurre a fondu, mélanger avec l'huile et ajouter la chapelure et les pistaches finement hachées. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien doré et retirer du feu. Mettre de côté jusqu'à ce que le chou-fleur soit rôti.
Ajoutez la garniture sur le chou-fleur à la sortie du four. Tout d'abord, arrosez le dessus du chou-fleur d'un peu d'huile d'olive. Cela aidera le mélange de chapelure à adhérer au chou-fleur. Saupoudrer ensuite le dessus avec le mélange de chapelure, en utilisant seulement la quantité nécessaire pour saupoudrer tout le dessus. Ajouter les pistaches grossièrement hachées et servir.
Note du chef : Cette recette peut être préparée la veille. Si vous la servez le lendemain, retirez le chou-fleur du four et laissez-le refroidir. Couvrir et réfrigérer toute la nuit. Au moment de servir, préchauffer le four à 350°F (176°C), couvrir de papier d'aluminium et faire cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que ce soit chaud. Retirer et arroser d'huile d'olive et garnir de chapelure et de pistaches.
