Préparer le "Big Green Egg" ou votre barbecue pour une cuisson directe. Nettoyer le gril, fermer le couvercle et le faire chauffer à 450 degrés.
Badigeonner les filets de saumon, côté peau et dessus, d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Placer les filets côté peau vers le bas sur le gril chauffé et les faire cuire pendant 6 à 8 minutes avec le couvercle fermé. Ouvrir le barbecue et presser le jus de citron sur les filets. La chair doit être rose et ferme. Retourner délicatement les filets et les faire cuire pendant 2 à 4 minutes supplémentaires. Ajouter quelques tranches de citron sur le gril et carboniser la chair pendant 1 à 2 minutes. Retirer les tranches de citron et le saumon et déposer sur une planche à découper ou un plateau.
Préparez le pain en le coupant aux 3/4. Ajouter un lit de feuilles d'épinards sur la base de chaque petit pain et une ou deux tranches de tomate. Couper chaque filet en 3 morceaux égaux et les placer dans un petit pain sur le dessus de la tomate. Ajouter une cuillerée d'aïoli à l'ail et au citron Stonewall et servir avec votre salade préférée.
Notes du chef : Cette recette peut être réalisée dans une poêle à griller en fonte. Le temps de cuisson varie, mais commencer sur la plaque de cuisson à feu vif, côté peau vers le bas, pour saisir les deux côtés, et terminer au four, côté chair vers le bas, à 400F / 205C pendant 12 minutes.
Préparer le "Big Green Egg" ou votre barbecue pour une cuisson directe. Nettoyer le gril, fermer le couvercle et le faire chauffer à 450 degrés.
Badigeonner les filets de saumon, côté peau et dessus, d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Placer les filets côté peau vers le bas sur le gril chauffé et les faire cuire pendant 6 à 8 minutes avec le couvercle fermé. Ouvrir le barbecue et presser le jus de citron sur les filets. La chair doit être rose et ferme. Retourner délicatement les filets et les faire cuire pendant 2 à 4 minutes supplémentaires. Ajouter quelques tranches de citron sur le gril et carboniser la chair pendant 1 à 2 minutes. Retirer les tranches de citron et le saumon et déposer sur une planche à découper ou un plateau.
Préparez le pain en le coupant aux 3/4. Ajouter un lit de feuilles d'épinards sur la base de chaque petit pain et une ou deux tranches de tomate. Couper chaque filet en 3 morceaux égaux et les placer dans un petit pain sur le dessus de la tomate. Ajouter une cuillerée d'aïoli à l'ail et au citron Stonewall et servir avec votre salade préférée.
Notes du chef : Cette recette peut être réalisée dans une poêle à griller en fonte. Le temps de cuisson varie, mais commencer sur la plaque de cuisson à feu vif, côté peau vers le bas, pour saisir les deux côtés, et terminer au four, côté chair vers le bas, à 400F / 205C pendant 12 minutes.
