• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon, coupé en dés
• 3 carottes moyennes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• ½ c. à thé (2,5 ml) de thym
• 2 gousses d'ail émincées
• 6 tasses (1½ L) de bouillon de poulet
• ¾ tasse (155 g) de pâtes séchées orzo
• 2 poitrines de poulet, cuites, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
• 1 branche de romarin
• 2 feuilles de laurier
• le jus d'un citron
• zeste d'un citron
• 2 c. à soupe (3,25 g) de persil frais, haché
  

Mettre l'huile d'olive dans une grande casserole et ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire sauter à feu moyen/doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le thym et l'ail et continuer à faire cuire pendant 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet en remuant. Ajouter l'orzo, le poulet, la branche de romarin et les feuilles de laurier. Porter à ébullition et réduire à feu doux.  

Laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que l'orzo soit tendre. Assaisonner de sel et de poivre au goût.  

Avant de servir, ajouter le jus de citron, le zeste et le persil.  

Servir immédiatement.