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Guide des températures pour le barbecue

Le temps de cuisson des aliments est un peu mal défini car les barbecues cuisent les aliments différemment selon le type de barbecue et le combustible utilisé (charbon de bois ou gaz). La clé du succès d'un barbecue n'est pas tant le temps que la compréhension de l'effet de la température sur les différents types d'aliments.

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HAMBURGER

Viande hachée 160 F (71 C)

BOEUF

Saignant 120 F - 125 F (48 C à 51 C)
Mi-saignant 130 F - 135 F (54 C à 57 C)
À point 140 F - 145 F (60 C à 62 C)
Medium bien cuit 150 F - 155 F (65 C à 68 C)
Bien cuit 160 F (71 C) et plus

AGNEAU

Saignant 135 F (57,2 C)
Mi-saignant 140 F - 150 F (60 C à 65 C)
À point 160 F (71 C)
Bien cuit 165 F (73 C) et plus

VOLAILLE

Poulet 165 F - 175 F (73 C à 80 C)
Dinde 165° F - 175 F (73 C à 80 C)
Volaille hachée 165 F (73 C)

PORK

Porc 145 F (62 C)
Jambon, entièrement cuit (à réchauffer) 140 F (60 C)

FRUITS DE MER

Poissons et crustacés 145 F (62 C)

Matériel

Méthode

STYLES ET SAVEURS

Guide des températures pour le barbecue

Le temps de cuisson des aliments est un peu mal défini car les barbecues cuisent les aliments différemment selon le type de barbecue et le combustible utilisé (charbon de bois ou gaz). La clé du succès d'un barbecue n'est pas tant le temps que la compréhension de l'effet de la température sur les différents types d'aliments.

Matériel

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HAMBURGER

Viande hachée 160 F (71 C)

BOEUF

Saignant 120 F - 125 F (48 C à 51 C)
Mi-saignant 130 F - 135 F (54 C à 57 C)
À point 140 F - 145 F (60 C à 62 C)
Medium bien cuit 150 F - 155 F (65 C à 68 C)
Bien cuit 160 F (71 C) et plus

AGNEAU

Saignant 135 F (57,2 C)
Mi-saignant 140 F - 150 F (60 C à 65 C)
À point 160 F (71 C)
Bien cuit 165 F (73 C) et plus

VOLAILLE

Poulet 165 F - 175 F (73 C à 80 C)
Dinde 165° F - 175 F (73 C à 80 C)
Volaille hachée 165 F (73 C)

PORK

Porc 145 F (62 C)
Jambon, entièrement cuit (à réchauffer) 140 F (60 C)

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