Préchauffer le four à 107°C (225°F).
Laver les oranges et les sécher. Coupez les oranges en tranches de ¼ pouce (6,35 mm) d'épaisseur, en commençant par la tige. Placez les tranches sur une serviette en papier ou un torchon pour absorber tout jus supplémentaire. Placez les tranches d'orange sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en laissant un petit espace entre les tranches.
Faites cuire pendant 2 à 3 heures en retournant les oranges après 1 ½ heure. Les oranges sont cuites lorsqu'elles prennent une couleur brun clair. Retirer les tranches du papier sulfurisé et continuer à refroidir sur des grilles de séchage.
Pour faire une guirlande :
Faites deux petits trous aux extrémités opposées de la tranche d'orange, à travers la chair, à l'aide d'une brochette ou d'un gros cure-dent. Coupez la longueur de ficelle souhaitée, environ 2,75 cm. Ajoutez un petit morceau de scotch à l'extrémité de la ficelle pour lui donner de la stabilité et l'empêcher de se dérouler. Enfilez les tranches d'orange sur la ficelle et déplacez-les doucement jusqu'au bout. Complétez la guirlande en ajoutant le reste des tranches en laissant autant d'espace que vous le souhaitez entre les tranches. Faites une boucle ou un nœud à chaque extrémité de la guirlande.
Note du chef :
Tout agrume peut être séché en utilisant la même technique.
Saupoudrez les tranches d'orange de sucre cristallisé avant de les faire cuire. Cela ajoute une petite touche de douceur si vous les utilisez dans un cocktail.
Préchauffer le four à 107°C (225°F).
Laver les oranges et les sécher. Coupez les oranges en tranches de ¼ pouce (6,35 mm) d'épaisseur, en commençant par la tige. Placez les tranches sur une serviette en papier ou un torchon pour absorber tout jus supplémentaire. Placez les tranches d'orange sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé en laissant un petit espace entre les tranches.
Faites cuire pendant 2 à 3 heures en retournant les oranges après 1 ½ heure. Les oranges sont cuites lorsqu'elles prennent une couleur brun clair. Retirer les tranches du papier sulfurisé et continuer à refroidir sur des grilles de séchage.
Pour faire une guirlande :
Faites deux petits trous aux extrémités opposées de la tranche d'orange, à travers la chair, à l'aide d'une brochette ou d'un gros cure-dent. Coupez la longueur de ficelle souhaitée, environ 2,75 cm. Ajoutez un petit morceau de scotch à l'extrémité de la ficelle pour lui donner de la stabilité et l'empêcher de se dérouler. Enfilez les tranches d'orange sur la ficelle et déplacez-les doucement jusqu'au bout. Complétez la guirlande en ajoutant le reste des tranches en laissant autant d'espace que vous le souhaitez entre les tranches. Faites une boucle ou un nœud à chaque extrémité de la guirlande.
Note du chef :
Tout agrume peut être séché en utilisant la même technique.
Saupoudrez les tranches d'orange de sucre cristallisé avant de les faire cuire. Cela ajoute une petite touche de douceur si vous les utilisez dans un cocktail.
