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Guide de la courge

Découvrez notre guide des différentes variétés de courges et de leurs attributs.
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Cream of the crop

Cream of the crop

Courge hybride américaine de type "acorn".

Forme : Ronde et côtelée se terminant en cône du côté de l'ombilic. Couleur : Ivoire puis jaune avec l'âge. Chair : Couleur crémeuse, ferme, peu ou pas sucrée, avec un goût de noix.

Butternut

Butternut

Variété américaine, assez tardive.

Forme : Cylindrique, terminé par une bosse, prend la forme d'une cloche, d'une poire ou d'une cacahuète. Couleur : Lisse, ocre, beige très foncé. Chair : Jaune à jaune-orange, ferme mais tendre, excellente courge parfumée. La partie renflée contient des graines, mais la partie cylindrique est entièrement pleine.

Banane rose

Banane rose

Courge américaine populaire en Californie.

Forme : Cylindrique, arrondi du côté du pédoncule, effilé du côté de l'ombilic (en forme de banane). Couleur : Gris-vert puis rose à maturité, légèrement rugueuse. Chair : épaisse, ferme, à grain fin, sucrée, orange vif, de bonne qualité.

Galeux d'Eysines

Galeux d'Eysines

Courge originaire d'Amérique du Sud.

Forme : Sphérique, aplatie aux deux extrémités. Couleur : Rose, plus ou moins couverte de grandes croûtes liégeuses. Chair : Excellente, très épaisse, de couleur jaune-orange, tendre et sucrée.

Spaghetti

Spaghetti

Courge originaire du Mexique et d'Amérique centrale.

Forme : Ovale à allongée. Couleur : Jaune foncé. Chair : Pas très épaisse, jaune clair, après cuisson, donne des filaments fermes (style spaghetti), mais pas très parfumée.

Orangetti

Orangetti

Courge hybride.

Forme : Ovale à allongée. Couleur : Jaune-orange à orange foncé. Chair : Pas très épaisse, orange, donne après cuisson des filaments (style spaghetti) fermes et parfumés.

Rouge Vif d'Étampes

Rouge Vif d'Étampes

La courge française est l'une des plus connues et des plus cultivées en Europe.

Forme : Sphérique, très aplatie ou même incurvée à chaque extrémité, nervurée et souvent bosselée. Couleur : Rouge vif. Chair : Épaisse, de couleur jaune-orange, tendre.

Hubbard bleue

Hubbard bleue

Courge originaire d'Amérique du Sud.

Forme : Légèrement nervurée, ovale, pointue du côté du pédoncule et de l'ombilic (ressemble à un citron). Couleur : Gris-vert bleuté uni, orné de bosses. Chair : Épaisse, sèche, de couleur jaune-orange, sucrée, peu sucrée, à grain fin, de bonne qualité.

Courge poivrée

Courge poivrée

Originaire d'Amérique du Nord et d'Amérique centrale.

Forme : généralement presque sphérique mais sillonnée de veines profondes. Couleur : peau généralement vert foncé. Chair : D'un or pâle, elle a un goût aromatique et sucré avec une légère saveur de noix.

Sucrine du Berry

Sucrine du Berry

Variété française.

Forme : Cylindrique, terminée par une bosse, adopte la forme d'une cloche (poire, cacahuète). Couleur : Vert foncé, s'éclaircissant jusqu'au jaune ocre pâle. Chair : Orange clair, tendre, douce filamenteuse, croquante, de bonne qualité.

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