• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale 
• 2 livres (900 g) de viande de bœuf à ragoût désossée, coupée en cubes de 1 po
• 2 tasses (475 ml) de vin rouge (l'eau peut être remplacée)
• 2 tasses (475 ml) de bouillon de bœuf
• ½ c. à thé (2,5 ml) de sel casher
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir moulu
• 1 c. à soupe (15 ml) de concentré de tomate
• 3 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
• 3 grosses pommes de terre non pelées, coupées en morceaux de 1 ½ po (3,8 cm)
• 1 branche de céleri moyenne, coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm)
• 1 oignon moyen, haché en morceaux de 1 po (2,5 cm)
• 1 feuille de laurier séchée
• ½ tasse (120 ml) d'eau froide
• 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
  

Dans une grande casserole de 4 litres, faire chauffer l'huile à feu moyen et ajouter les cubes de bœuf et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient brunisde tous les côtés. Ajouter la pâte de tomates et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Ajouter du vin et du bouillon dans la marmite. Saler et poivrer, puis ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition puis réduire le feu à faible intensité. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 ½ à 2 heures jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre. 

Ajouter des carottes, des pommes de terre, du céleri et de l'oignon. Couvrir. Faire cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer la feuille de laurier. 

Ajouter l'eau et la fécule de maïs dans un bocal couvert, agiter jusqu'à ce que le tout soit combiné et ajouter au ragoût et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit épais. Garnir de persil frais.