Bruschetta aux tomates et au basilic

Le terme bruschetta signifie "pain grillé". En Italie, la bruschetta est accompagnée de diverses garnitures. Notre garniture préférée est composée d'ingrédients simples : tomates, basilic, huile d'olive et sel marin. La meilleure version que nous ayons jamais goûtée se trouve sur la côte amalfitaine, où les célèbres tomates San Marzano sont cultivées dans les cendres volcaniques de la région. Il s'agit d'une variété de tomates prunes avec juste ce qu'il faut de douceur et d'acidité. Inutile de dire que chaque repas commençait toujours par ce délicieux amuse-gueule !

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Ingrédients

500g de tomates prunes*
1/3 tasse (78 ml) d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse (5 g) de feuilles de basilic frais, déchirées en petits morceaux
sel de mer
1 pain italien rustique ou pain au levain
4 gousses d'ail, coupées en deux

Méthode

Couper les tomates en petits morceaux. Ajouter l'huile d'olive et le basilic frais et mélanger le tout. Assaisonner de sel marin et mettre de côté.

Couper le pain en tranches de 1/4" (6,5 mm). Griller le pain des deux côtés. Retirer du four et frotter les deux côtés avec les gousses d'ail coupées. Déposer le mélange de tomates sur chaque morceau de pain et servir.

Note du chef : Cette recette peut être réalisée avec une variété de tomates différentes : heirloom, cerise. Assurez-vous simplement qu'elles sont juteuses et mûres.

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