Préchauffez le four à 175°C (350°F).
Préparer la courge butternut, les poires et l'oignon et les placer sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer et mélanger pour enrober.
Faites rôtir les légumes pendant 30 minutes et retirez les oignons et les poires. Continuez à rôtir la courge butternut jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette. Ajoutez les poires et les oignons dans une marmite avec le beurre et 1 c. à soupe (15ml) d'huile d'olive. Ajouter le cumin, le curcuma, la cannelle et le gingembre. Retirer la courge butternut lorsqu'elle est complètement rôtie, retirer la chair de la peau et l'ajouter à la marmite. Mélangez tous les légumes à l'aide d'une cuillère en bois à feu moyen-élevé et faites-les sauter pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes et la crème et porter à ébullition, puis réduire le feu pour faire mijoter et continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit chaud.
Retirer la casserole du feu et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir chaud.
Servir dans des bols chauds et garnir d'une cuillerée de yaourt ou de crème fraîche et d'un brin de romarin. Pour plus de saveur, ajoutez quelques miettes de fromage bleu.
Préchauffez le four à 175°C (350°F).
Préparer la courge butternut, les poires et l'oignon et les placer sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer et mélanger pour enrober.
Faites rôtir les légumes pendant 30 minutes et retirez les oignons et les poires. Continuez à rôtir la courge butternut jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette. Ajoutez les poires et les oignons dans une marmite avec le beurre et 1 c. à soupe (15ml) d'huile d'olive. Ajouter le cumin, le curcuma, la cannelle et le gingembre. Retirer la courge butternut lorsqu'elle est complètement rôtie, retirer la chair de la peau et l'ajouter à la marmite. Mélangez tous les légumes à l'aide d'une cuillère en bois à feu moyen-élevé et faites-les sauter pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes et la crème et porter à ébullition, puis réduire le feu pour faire mijoter et continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit chaud.
Retirer la casserole du feu et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir chaud.
Servir dans des bols chauds et garnir d'une cuillerée de yaourt ou de crème fraîche et d'un brin de romarin. Pour plus de saveur, ajoutez quelques miettes de fromage bleu.
