Soupe au boeuf haché

Donne 8 à 10 portions

À la fin des années 70, un groupe d'amis et de joueurs de bridge ont collaboré pour produire un merveilleux livre de cuisine qui a fait sensation dans tout le Canada : The Best of Bridge. La plupart de nos mères ont utilisé ce livre pour préparer des repas nutritifs et savoureux pour la famille. Une fois par semaine, pendant les saisons plus fraîches, notre mère préparait cette recette pour notre père qui aimait la viande. Non seulement le dîner était prêt à l'arrivée à la maison, mais les généreuses portions de cette recette permettaient de préparer au moins deux repas pour une famille de quatre personnes.

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Ingrédients

huile végétale
1½ livre (750 g) de bœuf haché maigre
1 oignon moyen, finement haché
4 carottes, hachées
3 branches de céleri, hachées
1 feuille de laurier
½ tasse (125 ml) d'orge perlé ou mondé
sel et poivre noir, au goût
1 boîte de 28 onces (796 ml) de tomates entières, avec leur jus (San Marzano, si disponible)
3½ tasses (875 ml) de bouillon de bœuf prêt à l'emploi ou fait maison
2 tasses (500 ml) d'eau
1½ tasse (375 ml) de sauce tomate

Méthode

Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le boeuf et faire cuire, en le séparant à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter l'oignon et faire cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf soit doré et l'oignon ramolli. Racler dans une grande casserole. Ajouter les carottes, le céleri, le laurier, l'orge, le sel, le poivre, les tomates, le bouillon, l'eau et la sauce tomate en remuant. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures ou toute la journée. Jeter la feuille de laurier avant de servir.

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