• 1 c. à soupe (15 g) de beurre non salé ou d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché
• 2 branches de céleri
• 3 tasses (750 ml) de jus de palourdes
• 1 tasse (250 ml) de vin blanc
• 3 c. à soupe (45 ml) de persil plat, retiré de la tige et haché
• 2 feuilles de laurier
• 4 grosses pommes de terre Yukon Gold, épluchées et coupées en petits morceaux
• 1 tasse (145 g) de chair de homard fraîche, coupée en petits morceaux
• 1 tasse (145 g) de pétoncles, coupés en petits morceaux
• 2 boîtes de 6,5 onces (284 g) de palourdes hachées
• ¼ tasse (37 g) de poivron rouge, finement haché
• 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
• 2 c. à soupe (15 g) de farine tout usage
• sel de mer et poivre noir moulu

Ajouter du beurre non salé ou de l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et le céleri hachés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Saler et poivrer la marmite et ajouter les pommes de terre. Faire sauter doucement pendant 3 à 4 minutes en ajoutant l'ail pendant la dernière minute. Ajouter les feuilles de laurier et le persil, remuer, puis ajouter le bouillon de poisson ou de légumes et le vin blanc.  

Laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Ensuite, ajouter la chair de homard, les pétoncles et les palourdes et le poivre rouge tout en continuant à mijoter. Verser la crème épaisse dans un pot Mason et ajouter la farine. Bien agiter et verser le tout dans la casseronle et laisser mijoter pendant environ 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Verser la chaudrée dans des bols et garnir de persil frais.

Note du chef : utiliser 1 ½ à 2 tasses (375 à 500 ml) de palourdes fraîches si elles sont disponibles. Rincer à l'eau froide et couper en morceaux de la taille d'une bouchée.