Préchauffer le four à 500°F / 260°C.
Placer les poivrons rouges sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et les faire cuire pendant 15 à 20 minutes, en les retournant une fois jusqu'à ce que la peau fasse des cloques. Retirer du four et envelopper dans un grand sac en papier pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Sortir du sac et peler la peau carbonisée, enlever les graines et couper en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail, le poivron rouge et le poivre de Cayenne et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Saler et poivrer selon le goût. Ajouter le bouillon de légumes et ¼ tasse (60 ml) de crème et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter doucement pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
Au robot, réduire en purée le mélange de poivrons rouges jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 1 à 2 minutes. Remettre le mélange dans la casserole et ajouter le reste de la crème. Réchauffer à feu moyen avant de servir.
Préchauffer le four à 500°F / 260°C.
Placer les poivrons rouges sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et les faire cuire pendant 15 à 20 minutes, en les retournant une fois jusqu'à ce que la peau fasse des cloques. Retirer du four et envelopper dans un grand sac en papier pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Sortir du sac et peler la peau carbonisée, enlever les graines et couper en petits morceaux.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail, le poivron rouge et le poivre de Cayenne et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Saler et poivrer selon le goût. Ajouter le bouillon de légumes et ¼ tasse (60 ml) de crème et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter doucement pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
Au robot, réduire en purée le mélange de poivrons rouges jusqu'à ce qu'il soit lisse, environ 1 à 2 minutes. Remettre le mélange dans la casserole et ajouter le reste de la crème. Réchauffer à feu moyen avant de servir.
