Mélanger l'ail, le romarin et la sauge. Ajoutez l'huile d'olive pour former une pâte. Ajouter le sel de mer et le poivre.
Couper la longe de porc en deux dans le sens de la longueur et l'ouvrir comme un livre. Frotter le centre avec la pâte d'ail/romarin/sauge et réassembler avec de la ficelle de boucher. Frotter le reste de la pâte sur toute la surface extérieure du porc. Laisser le porc mariner pendant 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 400°F / 200°C.
Placer la longe, côté gras vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire. La déposer au milieu du four et faire rôtir pendant 10 minutes. Réduire la chaleur à 375°F / 190°C et continuer à rôtir pendant 1½ à 2 heures jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 160°F / 70°C.
Pendant que le porc rôtit, faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau pendant 10 minutes pour les ramollir. Les égoutter et les mettre dans un bol avec l'huile d'olive et le romarin, en les enrobant bien. Environ 40 minutes avant que le porc ne soit cuit, transférer les pommes de terre dans la rôtissoire pour terminer la cuisson avec la viande.
Sortir du four et laisser le porc reposer 20 minutes avant de le servir.
Garnir le dessus de brins de romarin frais et de sauge.
Mélanger l'ail, le romarin et la sauge. Ajoutez l'huile d'olive pour former une pâte. Ajouter le sel de mer et le poivre.
Couper la longe de porc en deux dans le sens de la longueur et l'ouvrir comme un livre. Frotter le centre avec la pâte d'ail/romarin/sauge et réassembler avec de la ficelle de boucher. Frotter le reste de la pâte sur toute la surface extérieure du porc. Laisser le porc mariner pendant 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer le four à 400°F / 200°C.
Placer la longe, côté gras vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire. La déposer au milieu du four et faire rôtir pendant 10 minutes. Réduire la chaleur à 375°F / 190°C et continuer à rôtir pendant 1½ à 2 heures jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 160°F / 70°C.
Pendant que le porc rôtit, faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau pendant 10 minutes pour les ramollir. Les égoutter et les mettre dans un bol avec l'huile d'olive et le romarin, en les enrobant bien. Environ 40 minutes avant que le porc ne soit cuit, transférer les pommes de terre dans la rôtissoire pour terminer la cuisson avec la viande.
Sortir du four et laisser le porc reposer 20 minutes avant de le servir.
Garnir le dessus de brins de romarin frais et de sauge.
