Garniture de tacos au poulet

Donne 4 à 6 portions

Cette recette consiste à pocher le blanc de poulet puis à défaire la viande avant de la faire cuire avec les épices à tacos. C'est aussi un excellent moyen d'utiliser les restes de viande de poulet.

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Ingrédients

1 livre (500 g) de viande de poitrine de poulet désossée
2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
1 petit oignon, finement haché
3 c. à soupe (60 ml) d'assaisonnement pour tacos
⅔ tasse (160 ml) d'eau
½ tasse (120 ml) de tomates en dés

Méthode

Placer les blancs de poulet dans une casserole moyenne et les couvrir complètement d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F / 74°C. Placer le poulet dans un grand bol pour qu'il refroidisse. Utiliser deux fourchettes pour défaire le poulet en morceaux. Réserver. Ajouter l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 2 à 3 minutes. Ajouter l'assaisonnement pour tacos et continuer à cuire pendant 1 minute. Ajouter l'eau et remuer pour bien mélanger. Ajouter le poulet et les tomates en dés. Continuer à cuire à feu moyen/doux pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se développer*.

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Note du cuisinier : Pour ceux qui aiment les plats très épicés, vous pouvez incorporer ½ c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment rouge une fois le poulet et les tomates en dés ajoutés. De la sauce piquante peut également être ajoutée comme garniture.

STYLES ET SAVEURS