Préchauffer le four à 450°F / 232°C.
Place 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym, 2 brins de romarin et la sauge dans la cavité du canard.
Saler et poivrer le canard et le placer dans une rôtissoire. Rôtir pendant 1 à 1½ heure en le retournant toutes les 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite à une température intérieure de 165°F / 74°C.
Sortir du four et laisser refroidir. Ensuite, déchiqueter la viande de la carcasse en petits morceaux, en éliminant la peau et les os.
Mettre de côté.
Ajouter l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et continuer à faire cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Ajouter la viande de canard dans la poêle et verser le vin Marsala.
Faire cuire jusqu'à ce que le vin ait diminué.
Ajouter les tomates hachées avec leur jus et le reste du thym et du laurier. Verser le vin blanc et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes.
Saler et poivrer avant de servir.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Attendre 4 minutes puis tester un brin de pâtes toutes les 30-60 secondes, jusqu'à la fermeté désirée. Égoutter les pâtes et les mélanger soigneusement avec le ragu chaud.
*Note : les saveurs complexes de ce plat ne bénéficient pas de l'ajout de parmesan, mais n'hésitez pas à en ajouter si vous le souhaitez.
Préchauffer le four à 450°F / 232°C.
Place 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym, 2 brins de romarin et la sauge dans la cavité du canard.
Saler et poivrer le canard et le placer dans une rôtissoire. Rôtir pendant 1 à 1½ heure en le retournant toutes les 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite à une température intérieure de 165°F / 74°C.
Sortir du four et laisser refroidir. Ensuite, déchiqueter la viande de la carcasse en petits morceaux, en éliminant la peau et les os.
Mettre de côté.
Ajouter l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l'oignon, le céleri et la carotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et continuer à faire cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Ajouter la viande de canard dans la poêle et verser le vin Marsala.
Faire cuire jusqu'à ce que le vin ait diminué.
Ajouter les tomates hachées avec leur jus et le reste du thym et du laurier. Verser le vin blanc et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes.
Saler et poivrer avant de servir.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les tagliatelles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Attendre 4 minutes puis tester un brin de pâtes toutes les 30-60 secondes, jusqu'à la fermeté désirée. Égoutter les pâtes et les mélanger soigneusement avec le ragu chaud.
*Note : les saveurs complexes de ce plat ne bénéficient pas de l'ajout de parmesan, mais n'hésitez pas à en ajouter si vous le souhaitez.
