Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire sauter à feu moyen/doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute. Incorporer le bouillon de légumes, les tomates concassées, le safran, 1 c. à thé (5 ml) de sel et 1 c. à thé (5 ml) de poivre fraîchement moulu. Porter la soupe à ébullition, puis baisser la température et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, remplir une casserole moyenne d'eau et porter à ébullition. Ajouter 2 cuillères à thé (10 ml) de sel et l'orzo. Faire cuire pendant 7 minutes. Égoutter et ajouter à la soupe. Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment.
Pour faire les croûtons au fromage, faire chauffer la presse à panini. Beurrer un côté de chacune des tranches de pain. Poser 2 tranches de pain, côté beurre vers le bas, sur le gril. Couvrir de fromage et poser les 2 autres tranches sur le grill, côté beurre vers le haut. Faire griller les sandwiches pendant 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit doré. Les déposer sur la planche à découper et les laisser reposer pendant 1 à 2 minutes avant de les couper en cubes de 1 pouce (2,5 cm).
Servir la soupe avec les croûtons éparpillés sur le dessus.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire sauter à feu moyen/doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute. Incorporer le bouillon de légumes, les tomates concassées, le safran, 1 c. à thé (5 ml) de sel et 1 c. à thé (5 ml) de poivre fraîchement moulu. Porter la soupe à ébullition, puis baisser la température et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, remplir une casserole moyenne d'eau et porter à ébullition. Ajouter 2 cuillères à thé (10 ml) de sel et l'orzo. Faire cuire pendant 7 minutes. Égoutter et ajouter à la soupe. Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment.
Pour faire les croûtons au fromage, faire chauffer la presse à panini. Beurrer un côté de chacune des tranches de pain. Poser 2 tranches de pain, côté beurre vers le bas, sur le gril. Couvrir de fromage et poser les 2 autres tranches sur le grill, côté beurre vers le haut. Faire griller les sandwiches pendant 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit doré. Les déposer sur la planche à découper et les laisser reposer pendant 1 à 2 minutes avant de les couper en cubes de 1 pouce (2,5 cm).
Servir la soupe avec les croûtons éparpillés sur le dessus.
