• 1 livre (500 g) de poulet haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de pesto (celui du magasin peut être utilisé)
• ½ c. à thé (2,5 ml) de sel casher
• ¼ c. à thé (1ml) de poivre noir fraîchement moulu
  

MAYONNAISE AU PESTO

• ¼ tasse (60 ml) de pesto
• 2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
• 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron frais
• sel de mer et poivre noir fraîchement concassé, au goût
  

POUR GARNIR

• 1 grosse tomate de vigne rouge et mûre, coupée en 4
• 1 grosse tomate jaune de patrimoine, coupée en 4
• 1 boule de mozzarella de bufflonne, fraîche, coupée en 4
• roquette
• 4 pains à hamburger (au choix) grillés ou nature
  

Mettre le poulet haché, le pesto, le sel et le poivre dans un grand bol. Avec vos mains, mélanger délicatement tous les ingrédients. Former ensuite 4 galettes de taille égale. Réfrigérer jusqu'au moment de les faire griller.  

Pour faire la mayonnaise au pesto, fouetter tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Réfrigérer jusqu'au moment d'assembler le burger.

Chauffer le gril à feu moyen / élevé. Vaporiser les grilles avec de l'huile pour éviter qu'elles ne collent. Poser chaque galette sur le gril et cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur.

La température interne de chaque galette doit être de 165°F / 74°C pour indiquer que c'est cuit.

Retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes.

Assembler les hamburgers en étalant une couche de mayonnaise au pesto sur le fond du pain. Ajouter ensuite la boulette, une tranche de tomate rouge, de roquette, de tomate jaune et une tranche de mozzarella de bufflonne fraîche. Garnir avec le pain et servir.