Garniture :
Placer les œufs en une seule couche dans une grande casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition rapide à feu vif. Couvrir la casserole avec un couvercle et réduire le feu à moyen/bas et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 14 minutes, toujours couvert.
Placer les œufs cuits dans un bain de glace pendant 2 minutes pour les refroidir. Casser ensuite les coquilles des œufs sous l'eau courante froide pour les enlever. Éponger. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur, retirer délicatement le jaune d'œuf et le mettre dans un bol de taille moyenne. Placer les blancs d'œufs dans un plat de service.
Écraser les jaunes d'œuf à l'aide d'une fourchette. Ajouter la mayonnaise, le vinaigre et la moutarde. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Assaisonner de sel et de poivre.
Remplir uniformément les blancs d'œufs avec le mélange de jaunes. Garnir de ciboulette et de paprika.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Garniture :
Placer les œufs en une seule couche dans une grande casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition rapide à feu vif. Couvrir la casserole avec un couvercle et réduire le feu à moyen/bas et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser reposer pendant 14 minutes, toujours couvert.
Placer les œufs cuits dans un bain de glace pendant 2 minutes pour les refroidir. Casser ensuite les coquilles des œufs sous l'eau courante froide pour les enlever. Éponger. Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur, retirer délicatement le jaune d'œuf et le mettre dans un bol de taille moyenne. Placer les blancs d'œufs dans un plat de service.
Écraser les jaunes d'œuf à l'aide d'une fourchette. Ajouter la mayonnaise, le vinaigre et la moutarde. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Assaisonner de sel et de poivre.
Remplir uniformément les blancs d'œufs avec le mélange de jaunes. Garnir de ciboulette et de paprika.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
