Légumes grecs sur parchemin

Donne 4 portions
Faire cuire vos légumes à la vapeur dans le four enveloppé dans du papier parchemin est un excellent moyen de conserver les vitamines et les nutriments sans perdre la saveur.
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Ingrédients

  • 1 bocal de 6 onces (170 ml) de cœurs d'artichauts, tranchés
  • 1 petit oignon rouge, pelé et coupé en quartiers
  • 1 poivron rouge, épépiné et tranché
  • ¾ tasse (135 g) d'olives Kalamata dénoyautées
  • 1 tasse (200 g) de fromage feta émietté
  • 1 citron, en tranches
  • 12 à 16 tomates cerises sur vigne
  • sel de mer
  • poivre

MARINADE

  • ¼ tasse (240 ml) de jus de citron
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 c.à thé (5 ml) de basilic séché
  • 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
  • ½ c. à thé (2,5ml ) de persil séché
  • une pincée de sel

papier parchemin - 4 pièces de 12" x 18" (30,5 cm x 46 cm)

Méthode

Préchauffer le four à 375°F / 190°C.

Ajouter les ingrédients de la marinade dans un petit bol, fouetter et réserver.

Plier chaque morceau de parchemin en deux et les couper en forme de cœur. Répartir les tranches de poivrons rouges, les oignons et les artichauts entre les 4 papiers parchemin en les superposant sur le côté droit de la couture. Placer les tranches de poivrons rouges sur le parchemin en premier, côté courbé vers le haut. Cela permettra de maintenir les autres légumes en place. Ajouter les autres légumes et assaisonner avec du sel et du poivre. Arroser avec quelques cuillères à thé de marinade. Ajouter la féta émiettée et assaisonner avec du sel et du poivre. Arroser avec le reste de la marinade, recouvrer d'une tranche de citron et fermer le paquet en roulant le bord pour le sceller.

Faire cuire pendant 15 à 20 minutes. Dix minutes avant de servir, couper les tomates cerises en 4 grappes. Les placer dans un plat de cuisson, arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.  

Au moment de servir, ouvrir les paquets à l'aide d'une paire de ciseaux et retirer le parchemin.

Garnir d'une grappe de tomates cerises.

Servir immédiatement.

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