Lait aux noisettes digne d'un café

Donne 3 à 3½ tasses

"Décadent, luxueux et digne d'une dégustation sans pareille, ce lait de noisette fait maison est digne d'un café haut de gamme et se marie parfaitement avec une tasse de café ou de thé noir. J'utilise un mélange de noisettes et d'amandes trempées, mais n'hésitez pas à utiliser toutes les sortes de noisettes si vous préférez. Il est légèrement aromatisé avec des notes de caramel (provenant des dattes Medjool), de cannelle et d'une gousse de vanille entière et j'imagine que vous pourriez le transformer en un lait chocolaté aux noisettes assez facilement en y ajoutant un peu de poudre de cacao hollandais. Cette recette est légèrement adaptée de ma recette de lait d'amande fait maison". Recette de Oh She Glows Every Day par Angela Liddon végétalienne, sans gluten, sans céréales, sans cuisson/crue, sans huile, sans sucre raffiné et sans soja !

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Ingrédients

¾ tasse (110 g) de noisettes brutes
¼ tasse (40 g) d'amandes brutes
3½ tasses (820 ml) d'eau
2½ à 3 dattes Medjool dénoyautées, au goût
1 gousse de vanille, grossièrement hachée ½ c. à thé (2,5 ml) cannelle
une petite pincée de sel marin à grain fin (facultatif)

Méthode

Placer les noisettes et les amandes dans un bol et les couvrir avec 2 à 3 pouces d'eau. Faire tremper pendant la nuit, pendant 8 à 12 heures. Égoutter et rincer.

Placer les noix dans un mixeur avec le reste des ingrédients. Mélanger à puissance élevée pendant 1 minute.

Placer un sac à lait de noix sur un grand bol et verser lentement le mélange de lait dans le sac. Presser doucement le fond du sac pour faire sortir le lait. Ce processus peut prendre de 3 à 5 minutes. Vous devriez avoir de ¾ à 1 tasse (240 ml) de pulpe dans le sac.

À l'aide d'un entonnoir, transférer soigneusement le lait dans un grand pot Mason et fermer le couvercle. Mettre au réfrigérateur. Il restera frais pendant 2 à 3 jours. Bien agiter le bocal avant de servir.

TEMPS DE TREMPAGE : Pour la nuit ou de 2 à 8 heures

TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes

STYLES ET SAVEURS