• 4 de filets de poisson, de morue, de flétan ou de sole de 4 onces (115 g)
• 3 à 4 carottes anciennes, en julienne
• 16 haricots verts, parés
• 1 poireau moyen, rognépats butter à sa tige, coupé en fines tranches et en rondelles
• gousse d'ail, hachée
• ½ c. à thé (2,5 ml) flocons de piment rouge
• 4 noisettes de beurre
• 1 botte de thym frais
• 1 citron, en tranches
• ¼ tasse (60 ml) de vin blanc
• sel de mer
• poivre
  

papier parchemin - 4 pièces de 12" x 18" (30,5 cm x 46 cm)

Plier chaque morceau de parchemin en deux et couper en forme de cœur. Placer les morceaux de parchemin sur 2 plaques à cuisson.  

Nettoyer et préparer les légumes. Étendre les légumes sur le côté droit du papier parchemin en commençant par les haricots verts, les poireaux et les carottes. Saler et poivrer légèrement, ajouter 2 ou 3 tranches de citron et saupoudrer de flocons de piment. Ajouter un filet de poisson sur les tranches de citron et décorer d'une ou deux branches de thym frais. Arroser de vin blanc et recouvrir d'une noisette de beurre. Assaisonner légèrement et sceller les bords en repliant et en scellant légèrement les bords.

Faire cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Servir dans le parchemin. Ouvrir le haut du paquet avec une paire de ciseaux et déchirer le parchemin.  

Servir immédiatement.