Dans une petite casserole, faire fondre 2 c. à soupe (30g) de beurre à feu moyen/doux.
Préparez la sauce béchamel en incorporant au fouet 1 c. à soupe (15ml) de farine et faites-la cuire pendant 1 minute. Incorporez le lait en fouettant, en tournant le feu à moyen/élevé et continuez à fouetter jusqu'à ce que le lait soit sur le point de bouillonner.
Baissez le feu à moyen. Ajoutez le sel, la noix de muscade et la feuille de laurier. Continuez à remuer avec une cuillère jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 8 à 10 minutes. Retirer la feuille de laurier et incorporer le parmesan et ½ tasse (50g) de gruyère. Retirez du feu pour laisser refroidir.
Placez 4 tranches de pain sur une surface plane. Garnir chaque tranche de 2 tranches de jambon. À l'aide d'une cuillère, étaler un peu de sauce béchamel sur le jambon. Recouvrir avec les autres tranches de pain.
Préchauffez le gril.
Faites chauffer une grande poêle en fonte sur la cuisinière à feu moyen/élevé. Faire fondre 2 c. à soupe (30g) de beurre dans la poêle. Ajoutez 2 sandwichs et faites-les dorer de chaque côté, environ 2 minutes par côté. Transférer sur une plaque à pâtisserie et faire griller les 2 autres sandwichs, puis les placer sur la plaque à pâtisserie lorsqu'ils sont cuits. Étendre le reste de la sauce béchamel sur chacun des 4 sandwichs et recouvrir du reste du gruyère. Placez les sandwichs sous le gril jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à bouillonner et que le dessus soit doré, environ 1 à 2 minutes. Surveillez-les bien pour éviter qu'ils ne brûlent.
Pendant que les sandwichs sont sous le gril, faites frire les œufs. Dans la même grande poêle en fonte (assurez-vous qu'elle a été nettoyée de toute miette), faites chauffer 1 c. à soupe (15g) de beurre à feu moyen/élevé. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez 2 œufs et faites-les frire sur le plat ou sur le plat, selon vos préférences. Répéter l'opération avec les 2 œufs restants.
Retirer les sandwichs du four et les garnir d'un œuf au plat. Assaisonnez de sel et de poivre. Garnir de ciboulette fraîche. Bon appétit !
Note du chef : Enlevez l'œuf sur le dessus et vous avez ce qu'on appelle un Croque Monsieur.
Dans une petite casserole, faire fondre 2 c. à soupe (30g) de beurre à feu moyen/doux.
Préparez la sauce béchamel en incorporant au fouet 1 c. à soupe (15ml) de farine et faites-la cuire pendant 1 minute. Incorporez le lait en fouettant, en tournant le feu à moyen/élevé et continuez à fouetter jusqu'à ce que le lait soit sur le point de bouillonner.
Baissez le feu à moyen. Ajoutez le sel, la noix de muscade et la feuille de laurier. Continuez à remuer avec une cuillère jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 8 à 10 minutes. Retirer la feuille de laurier et incorporer le parmesan et ½ tasse (50g) de gruyère. Retirez du feu pour laisser refroidir.
Placez 4 tranches de pain sur une surface plane. Garnir chaque tranche de 2 tranches de jambon. À l'aide d'une cuillère, étaler un peu de sauce béchamel sur le jambon. Recouvrir avec les autres tranches de pain.
Préchauffez le gril.
Faites chauffer une grande poêle en fonte sur la cuisinière à feu moyen/élevé. Faire fondre 2 c. à soupe (30g) de beurre dans la poêle. Ajoutez 2 sandwichs et faites-les dorer de chaque côté, environ 2 minutes par côté. Transférer sur une plaque à pâtisserie et faire griller les 2 autres sandwichs, puis les placer sur la plaque à pâtisserie lorsqu'ils sont cuits. Étendre le reste de la sauce béchamel sur chacun des 4 sandwichs et recouvrir du reste du gruyère. Placez les sandwichs sous le gril jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à bouillonner et que le dessus soit doré, environ 1 à 2 minutes. Surveillez-les bien pour éviter qu'ils ne brûlent.
Pendant que les sandwichs sont sous le gril, faites frire les œufs. Dans la même grande poêle en fonte (assurez-vous qu'elle a été nettoyée de toute miette), faites chauffer 1 c. à soupe (15g) de beurre à feu moyen/élevé. Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez 2 œufs et faites-les frire sur le plat ou sur le plat, selon vos préférences. Répéter l'opération avec les 2 œufs restants.
Retirer les sandwichs du four et les garnir d'un œuf au plat. Assaisonnez de sel et de poivre. Garnir de ciboulette fraîche. Bon appétit !
Note du chef : Enlevez l'œuf sur le dessus et vous avez ce qu'on appelle un Croque Monsieur.
