• pâte à tarte, assez pour un moule à quiche de 10" X 12" (25cm X 30cm)
• 2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
• 1 petit oignon, haché
• 1 1/2 tasse (41,5 g) de fromage mozzarella râpé
• 1/2 tasse (45 g) de fromage parmesan, râpé
• 1 pinte (340 g) de tomates cerises, coupées en deux
• 6 gros œufs,
• 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel kosher
• 1/4 c. à thé (1,75 ml) de poivre noir fraîchement concassé 
• 1/4 tasse (5g) de basilic, déchiré à la main (feuilles fraîches pour garnir le dessus)
  

Préchauffer le four à 350°F / 176°C
Fariner légèrement le plan de travail et abaisser la pâte à tarte en un cercle de 13" X 14" (33 cm X 35 cm). Déposer la pâte roulée dans le moule à quiche et presser la pâte pour former la croûte.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen/élevé et ajouter les oignons. Les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 3 à 5 minutes. Réserver.
Mélanger les fromages dans un grand bol et les déposer dans le fond de la croûte de tarte. Recouvrir ensuite uniformément de tomates.
Dans un bol moyen, fouetter les œufs, la crème, les oignons, le sel et le poivre pour bien les mélanger. Incorporer le basilic déchiré. Verser le mélange d'œufs sur le fromage et les tomates.
Faire cuire au four pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris et que la croûte soit dorée.
Garnir le dessus de feuilles de basilic frais.

Note du chef : Nous adorons utiliser le moule à quiche antiadhésif perforé de 11 po de Ricardo. Il est spécialement conçu pour les quiches, les tartes et les tourtes afin que la croûte du fond et des côtés soit plus croustillante. Son fond est amovible pour faciliter le démoulage et le service, et son revêtement antiadhésif permet un nettoyage facile.