Lobster Rolls

Donne 6 à 8 portions
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Ingrédients

  • 4 tasses (250 g) de chair de homard fraîche, grossièrement hachée, pinces réservées entières
  • 3 branches de céleri, finement hachées
  • 1 c. à thé (2 g) de persil finement haché
  • jus de 1 citron frais
  • ½ tasse (115 g) de mayonnaise
  • sel de mer
  • poivre noir fraîchement moulu
  • ½ tête de laitue à feuilles ou de laitue iceberg, déchiquetée
  • pains de style Nouvelle-Angleterre (côtés plats) ou pains de style hot dog
  • ¼ tasse (58 g) de beurre non salé, à température ambiante.

Méthode

Retirer les pinces de homard et les mettre de côté pour garnir les rouleaux de homard. Dans un grand bol, ajouter la chair de homard, le céleri, le jus de citron, la mayonnaise, le sel et le poivre. Mélanger pour combiner et goûter. Ajouter de l'assaisonnement supplémentaire si nécessaire. Couvrir et mettre au réfrigérateur de 30 minutes à 1 heure avant de servir.  

Au moment de servir, chauffer le gril à feu moyen/élevé. Beurrer l'intérieur de chaque petit pain et placer le côté beurré vers le bas sur le gril pour le faire dorer légèrement. Retourner et faire légèrement griller l'extérieur du pain. Retirer et ajouter la laitue et la garniture de homard au petit pain. Garnir de pinces de homard.

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