Préchauffer le four à 350° F (176°C).
Placer le rôti de bacon sur une planche à découper, côté farine de maïs ou côté gras vers le haut. À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, couper en diagonale sur le dessus à environ 1/2 pouce (1,27 cm) de profondeur, à 1 pouce (2,54 cm) d'intervalle. Tourner légèrement le rôti de porc et couper en diagonale à 90 degrés pour obtenir un motif en losange.
Mélanger le sirop d'érable et la moutarde de Dijon. Placer le bacon de veau dans un plat de cuisson et badigeonner le dessus du rôti avec le mélange érable/moutarde. Déposer des brins de romarin frais sur le dessus. Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant environ 15 à 20 minutes pour permettre au glaçage de caraméliser. La température interne doit être de 165°F (74°C).
Retirer du four à la fin de la cuisson et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.
Préchauffer le four à 350° F (176°C).
Placer le rôti de bacon sur une planche à découper, côté farine de maïs ou côté gras vers le haut. À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, couper en diagonale sur le dessus à environ 1/2 pouce (1,27 cm) de profondeur, à 1 pouce (2,54 cm) d'intervalle. Tourner légèrement le rôti de porc et couper en diagonale à 90 degrés pour obtenir un motif en losange.
Mélanger le sirop d'érable et la moutarde de Dijon. Placer le bacon de veau dans un plat de cuisson et badigeonner le dessus du rôti avec le mélange érable/moutarde. Déposer des brins de romarin frais sur le dessus. Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant environ 15 à 20 minutes pour permettre au glaçage de caraméliser. La température interne doit être de 165°F (74°C).
Retirer du four à la fin de la cuisson et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.
