• 1 poivron jaune de taille moyenne 
• 1 courgette verte moyenne 
• 2 tomates (leur taille doit être supérieure à celle des courgettes) 
• 2 aubergines (qui doivent être plus grosses que les tomates) 
• ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive extra vierge (réserver le surplus pour badigeonner les légumes) 
• 2½ c. à soupe (37,5 ml) de vinaigre balsamique  
• 1 c. à soupe (15 ml) de persil haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de basilic frais (haché)  
• 1 tasse (150 g) de fromage de chèvre ou de feta émietté 
• ¼ tasse (40 g) de poivron rouge (coupé en petits dés pour la garniture) 
• sel et poivre fraîchement moulu
  

Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, le persil et le basilic pour faire la vinaigrette. Ajouter du sel et du poivre au goût. Mettre de côté.

Couper les aubergines en rondelles de ¼" (6 mm) et saupoudrez de sel pour enlever l'amertume. Laisser reposer pendant 20 minutes et enlever le sel. Trancher les courgettes en rondelles de ¼" (6 mm) et les tomates en rondelles de ½" (13 mm). Épépiner et trancher le poivron jaune en morceaux de ½" de largeur.  Badigeonner légèrement tous les légumes d'huile d'olive, puis les faire griller à feu moyen-élevé en les retournant une seule fois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés : 2 à 3 minutes par côté pour l'aubergine et la courgette et seulement 30 secondes par côté pour les tomates.

Assembler en plaçant 1 rond d'aubergine dans l'assiette. Ajouter la tomate et émietter le fromage de chèvre. Ajouter 2 rondelles de courgette et recouvrir de plus de fromage de chèvre émietté. Recouvrir de la tranche de poivron jaune et émietter encore du fromage de chèvre ou de la feta. 

Ajouter une branche de romarin pour maintenir la pile ensemble. Arroser de vinaigrette et servir.