Mini clafoutis aux cerises

Donne 6 portions individuelles
Des ramequins farcis de cerises fraîches, enrobés d'une pâte à flan, éclatent de saveur estivale. Ce dessert de style individuel est super facile à préparer et idéal pour un pique-nique.
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Ingrédients

  • 1 livre (500 g) de cerises, rincées et dénoyautées (6 à 7 cerises pour chaque ramequin, et plus pour le grignotage) 
  • ½ tasse (65 g) de farine tout usage
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 3 œufs
  • ¼ tasse (50 g) de sucre blanc
  • 1 tasse (250 ml) de crème (moitié-moitié fonctionne bien)
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait d'amande*
  • sucre à glacer
  • 6 ramequins
  • beurre 
  • sucre

Méthode

Préchauffer le four à 350°F / 180°C.

Beurrer l'intérieur de chaque ramequin et saupoudrer de sucre en couvrant le fond et les côtés.

Placer 6 à 7 cerises bien serrées à l'intérieur de chaque ramequin.

Dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique, battre la farine, la poudre à pâte, les œufs, le sucre, la crème, la vanille et l'extrait d'amande jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, soit environ 1 à 2 minutes. Verser la pâte sur les cerises en laissant le dessus légèrement exposé. Placer les ramequins sur un moule et faire cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit prise. Insérer un cure-dent dans la pâte pour vérifier la cuisson. Faire cuire plus longtemps si le cure-dent ne ressort pas propre.

Sortir du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de saupoudrer de sucre à glacer.  

Servir à température ambiante.

*Conseil du boulanger français : Il est bon d'ajouter un peu d'extrait d'amande à la pâte, ce qui renforce la saveur perdue lorsque les noyaux ont été retirés des cerises.

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