Préchauffer le four à 325°F / 162.7°C.
Tapisser un moule carré de 9" (23 cm) avec deux morceaux de papier parchemin, un dans chaque sens.
Étaler les amandes sur une petite plaque de cuisson et faire griller au four pendant 6 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées à certains endroits. Transférer dans une assiette et laisser refroidir.
Moudre les grains de café dans un moulin à café jusqu'à obtention d'une poudre fine. Si vous n'avez pas de moulin à café, vous pouvez peut-être le faire dans un mélangeur. Il suffit de s'assurer que les grains sont moulus très finement.
Dans un grand bol, mélanger le café moulu, l'avoine, les céréales, les pépites de chocolat, la noix de coco râpée et le sel.
Dans une petite casserole, mélanger le sirop de riz brun, le beurre d'amande et l'huile de noix de coco. Faire mijoter à feu doux, en remuant soigneusement pour ne pas brûler, puis retirer du feu. Incorporer la vanille.
Ajouter les amandes grillées aux ingrédients secs et remuer. Versez immédiatement le mélange de sirop de riz brun sur les ingrédients secs et remuez jusqu'à ce que l'avoine soit entièrement enrobée du mélange de sirop. Cela peut demander un peu d'huile de coude, mais cela en vaut la peine pour ne pas avoir de plaques sèches. Les pépites de chocolat vont fondre pendant ce processus pour créer un goût de chocolat uniforme dans les barres.
Verser le mélange dans la casserole préparée et l'étaler uniformément avec les mains légèrement mouillées ou une cuillère. Prener un rouleau à pâtisserie, si vous en avez un, et étaler le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène et lisse. Ou appuyer simplement avec vos mains - plus vous compresser le mélange, plus les barres se tiendront ensemble. Du bout des doigts, presser le mélange le long des bords pour créer des bordures droites.
Placer la casserole au congélateur, à découvert, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les barres soient suffisamment fermes pour être tranchées. À l'aide d'un coupe-pizza, couper le bloc en 12 barres. Envelopper les barres restantes dans une pellicule plastique et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 semaine au maximum ou au congélateur pendant 4 semaines au maximum.
Les barres se raffermissent lorsqu'elles sont refroidies. Vous pouvez les laisser reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de les déguster, si vous souhaitez une texture plus moelleuse.
Préchauffer le four à 325°F / 162.7°C.
Tapisser un moule carré de 9" (23 cm) avec deux morceaux de papier parchemin, un dans chaque sens.
Étaler les amandes sur une petite plaque de cuisson et faire griller au four pendant 6 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées à certains endroits. Transférer dans une assiette et laisser refroidir.
Moudre les grains de café dans un moulin à café jusqu'à obtention d'une poudre fine. Si vous n'avez pas de moulin à café, vous pouvez peut-être le faire dans un mélangeur. Il suffit de s'assurer que les grains sont moulus très finement.
Dans un grand bol, mélanger le café moulu, l'avoine, les céréales, les pépites de chocolat, la noix de coco râpée et le sel.
Dans une petite casserole, mélanger le sirop de riz brun, le beurre d'amande et l'huile de noix de coco. Faire mijoter à feu doux, en remuant soigneusement pour ne pas brûler, puis retirer du feu. Incorporer la vanille.
Ajouter les amandes grillées aux ingrédients secs et remuer. Versez immédiatement le mélange de sirop de riz brun sur les ingrédients secs et remuez jusqu'à ce que l'avoine soit entièrement enrobée du mélange de sirop. Cela peut demander un peu d'huile de coude, mais cela en vaut la peine pour ne pas avoir de plaques sèches. Les pépites de chocolat vont fondre pendant ce processus pour créer un goût de chocolat uniforme dans les barres.
Verser le mélange dans la casserole préparée et l'étaler uniformément avec les mains légèrement mouillées ou une cuillère. Prener un rouleau à pâtisserie, si vous en avez un, et étaler le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène et lisse. Ou appuyer simplement avec vos mains - plus vous compresser le mélange, plus les barres se tiendront ensemble. Du bout des doigts, presser le mélange le long des bords pour créer des bordures droites.
Placer la casserole au congélateur, à découvert, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les barres soient suffisamment fermes pour être tranchées. À l'aide d'un coupe-pizza, couper le bloc en 12 barres. Envelopper les barres restantes dans une pellicule plastique et conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 semaine au maximum ou au congélateur pendant 4 semaines au maximum.
Les barres se raffermissent lorsqu'elles sont refroidies. Vous pouvez les laisser reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de les déguster, si vous souhaitez une texture plus moelleuse.
