• 1 paquet de pommes de terre frites surgelées à coupe droite*.
• 1 1/2 tasse (200 g) de fromage blanc en grains

Sauce :

• 4 c. à soupe (55 g) de beurre non salé
• 1/4 tasse (70 g) de farine tout usage
• 3 tasses (720 ml) de bouillon de bœuf
• 1 tasse (240 ml) de bouillon de poulet
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre d'ail
• 1 c. à thé (5 ml) d'oignon en poudre
• 1 c. à soupe (15 ml) de ketchup
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel kosher
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre noir fraîchement râpé
• 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
• 2 c. à soupe (30 ml) d'eau
  

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée, environ 1 à 2 minutes. Verser lentement le bouillon de bœuf et de poulet et continuer à fouetter jusqu'à incorporation complète. Ajouter la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le ketchup, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Porter à ébullition en remuant constamment. Réduire à feu moyen.  

Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et l'eau. Ajouter au mélange de sauce et fouetter pour combiner. Réduire le feu à moyen/doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à épaississement.

Goûter à la sauce et l'assaissonner à votre goût avec du sel et du poivre.

Pendant que la sauce mijote, faire cuire les frites selon les instructions figurant sur l'emballage.

Retirer du four et placer immédiatement dans une assiette. Déposer le fromage en grains sur les frites.

et verser la sauce sur le dessus pour faire fondre les grains de fromage.

Servir et savourer.

Note du chef : Pour des raisons de commodité, nous avons utilisé des frites surgelées dans cette recette. Notre marque préférée est celle de Cavendish Farms, une entreprise canadienne dont les racines remontent à l'Île-du-Prince-Édouard, fondée en 1882 par J.P. Irving.