Lavez le chou rouge et jetez les feuilles extérieures. Couper le chou rouge en deux et retirer le cœur. Déchiqueter finement ½ du chou à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau aiguisé et le placer dans un bol de taille moyenne. Mettre de côté. Ajouter de l'eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel, les graines de coriandre, les grains de poivre et les flocons de piment. Mélangez et versez sur le chou. Laissez reposer pendant 30 minutes, en mélangeant plusieurs fois. Émincer les gousses d'ail.
Répartissez le liquide dans deux pots Mason. Répartissez le chou entre les deux pots, en le recouvrant de tranches d'ail. Fermez avec un couvercle étanche et mettez au réfrigérateur pendant 4-5 heures ou toute la nuit. Renversez les bocaux sur le couvercle à mi-chemin du processus de marinade, pour vous assurer que le chou a bien été imprégné de la marinade. Peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
Lavez le chou rouge et jetez les feuilles extérieures. Couper le chou rouge en deux et retirer le cœur. Déchiqueter finement ½ du chou à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau aiguisé et le placer dans un bol de taille moyenne. Mettre de côté. Ajouter de l'eau dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel, les graines de coriandre, les grains de poivre et les flocons de piment. Mélangez et versez sur le chou. Laissez reposer pendant 30 minutes, en mélangeant plusieurs fois. Émincer les gousses d'ail.
Répartissez le liquide dans deux pots Mason. Répartissez le chou entre les deux pots, en le recouvrant de tranches d'ail. Fermez avec un couvercle étanche et mettez au réfrigérateur pendant 4-5 heures ou toute la nuit. Renversez les bocaux sur le couvercle à mi-chemin du processus de marinade, pour vous assurer que le chou a bien été imprégné de la marinade. Peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.
