Laver et couper les coquilles Saint-Jacques en deux par le centre et les placer dans un bol peu profond en une seule couche. Ajoutez le jus de citron vert, de citron et de mandarine ainsi que le zeste de citron. Mélangez et couvrez le bol. Réfrigérer pendant 2 heures, en retournant les pétoncles après 1 heure.
Dressez les coquilles Saint-Jacques (5 pièces par portion), en ajoutant des segments de mandarine et de pamplemousse. Ajouter 3-4 feuilles de basilic et garnir de Fleur de Sel et de gouttes d'huile d'olive.
Laver et couper les coquilles Saint-Jacques en deux par le centre et les placer dans un bol peu profond en une seule couche. Ajoutez le jus de citron vert, de citron et de mandarine ainsi que le zeste de citron. Mélangez et couvrez le bol. Réfrigérer pendant 2 heures, en retournant les pétoncles après 1 heure.
Dressez les coquilles Saint-Jacques (5 pièces par portion), en ajoutant des segments de mandarine et de pamplemousse. Ajouter 3-4 feuilles de basilic et garnir de Fleur de Sel et de gouttes d'huile d'olive.
