• huile d'olive extra vierge
• 2 boîtes de 14 onces (398 ml) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 petit oignon blanc, pelé et haché uniformément
• 4 à 6 gousses d'ail, pelées et hachées
• 1 c. à soupe (15ml) paprika fumé doux
• ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé piquant, facultatif
• ½ c. à thé (2,5 ml) de cumin
• 6 tasses (350 g) de feuilles d'épinards fraîches, rincées
• sel et poivre de mer
  

Dans une grande poêle, ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive et faire sauter les oignons à feu moyen/élevé pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail, les paprikas et le cumin et remuer pendant une minute. Ajouter les pois chiches et 2 c. à soupe (30 ml) d'eau,  réduire le feu et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les épinards sur le dessus, placer un couvercle sur la casserole et faire cuire les épinards à la vapeur pendant 60 secondes. Retirer le couvercle et mélanger délicatement les épinards.

Assaisonner avec du sel et du poivre de mer et arroser d'huile d'olive. 

Servir avec du pain catalan à la tomate.