Préchauffer le four à 225°F / 107°C.
Laver les tomates et les sécher sur un linge the table. Placer du papier parchemin sur deux plaques de cuisson. Ajouter les tomates et éparpiller les feuilles de basilic et les gousses d'ail parmi les tomates. Arroser légèrement d'huile d'olive, saler et poivrer et mettre les plaques au four. Faire rôtir pendant 3 heures pour les tomates cerises et 5 heures pour les tomates anciennes plus grosses, en secouant les plaques une ou deux fois pendant la cuisson pour que le rôtissage soit uniforme.
Laisser les tomates refroidir. Pendant que les tomates refroidissent, laver les pots Mason et les mettre au four à 200F / 93C sur une plaque de cuisson propre, à l'envers, pendant 20 minutes. Retirer et laisser refroidir légèrement les bocaux. Remplir les pots (voir la note du chef) en empilant des tomates de tailles différentes pour remplir tous les interstices. Verser l'huile d'olive dans le bocal en recouvrant toutes les tomates. Laisser un peu d'espace en haut du bocal. C'est ce que l'on appelle l'espace de tête et cela garantira une bonne étanchéité car les tomates ont besoin d'espace pour se dilater une fois scellées. Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ou au congélateur jusqu'à 4 mois.
Note du chef : Pour une plus longue durée de conservation, retirer et jeter le basilic et l'ail après le rôtissage et mettre les tomates dans l'huile. Cela vous permettra de conserver les tomates jusqu'à 4 mois. Faire rôtir les tomates avec leurs tiges. Cela donne un plat très attrayant et elles sont entièrement comestibles. Assembler les tomates d'une même taille sur chaque plateau pour pouvoir les retirer facilement une fois la cuisson terminée.
Préchauffer le four à 225°F / 107°C.
Laver les tomates et les sécher sur un linge the table. Placer du papier parchemin sur deux plaques de cuisson. Ajouter les tomates et éparpiller les feuilles de basilic et les gousses d'ail parmi les tomates. Arroser légèrement d'huile d'olive, saler et poivrer et mettre les plaques au four. Faire rôtir pendant 3 heures pour les tomates cerises et 5 heures pour les tomates anciennes plus grosses, en secouant les plaques une ou deux fois pendant la cuisson pour que le rôtissage soit uniforme.
Laisser les tomates refroidir. Pendant que les tomates refroidissent, laver les pots Mason et les mettre au four à 200F / 93C sur une plaque de cuisson propre, à l'envers, pendant 20 minutes. Retirer et laisser refroidir légèrement les bocaux. Remplir les pots (voir la note du chef) en empilant des tomates de tailles différentes pour remplir tous les interstices. Verser l'huile d'olive dans le bocal en recouvrant toutes les tomates. Laisser un peu d'espace en haut du bocal. C'est ce que l'on appelle l'espace de tête et cela garantira une bonne étanchéité car les tomates ont besoin d'espace pour se dilater une fois scellées. Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines ou au congélateur jusqu'à 4 mois.
Note du chef : Pour une plus longue durée de conservation, retirer et jeter le basilic et l'ail après le rôtissage et mettre les tomates dans l'huile. Cela vous permettra de conserver les tomates jusqu'à 4 mois. Faire rôtir les tomates avec leurs tiges. Cela donne un plat très attrayant et elles sont entièrement comestibles. Assembler les tomates d'une même taille sur chaque plateau pour pouvoir les retirer facilement une fois la cuisson terminée.
