CROÛTE

• 1½ tasse (225 g) de miettes de biscuits graham finement moulues
• ⅓ tasse (65 g) de sucre blanc
• 6 c. à soupe (90 g) de beurre, fondu

GÂTEAU AU FROMAGE

• 1 paquet (250 g) de fromage à la crème, ramolli
• 1 boîte de lait condensé sucré
• ⅓ tasse (80 ml) de jus de citron
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  

GARNITURE DE FRAISE FAITE MAISON

• 2 tasses (300 g) de fraises surgelées
• 1 tasse (200 g) de sucre granulé
• Pincée de sel
• 10 c. à thé (50 ml) de fécule de maïs
• 6 c. à soupe (90 ml) d'eau
• 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron
• 2 c. à thé (10 ml) d'Amaretto
  

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la garniture aux fraises, sauf l'Amaretto.

Faire bouillir pendant une minute ou deux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer l'Amaretto.

Pour préparer la croûte, mélanger les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre blanc. Presser au fond de petits pots Mason. Laisser prendre au réfrigérateur pendant une heure.

Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux. Incorporer progressivement le lait condensé sucré, puis le jus de citron et la vanille en remuant. Verser sur la croûte de tarte préparée et laisser refroidir pendant 3 heures.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une deuxième couche de croûte sur le gâteau au fromage, puis le laisser refroidir une heure de plus.

Couvrir de garniture aux fraises avant de servir.