Salade de chou tiède aux pommes et aux choux de Bruxelles

Donne 6 à 8 portions

Cette recette est tirée directement du site Web de Kozlik's et est devenue la préférée de toute la famille, surtout pendant l'automne. Les choux de Bruxelles et les pommes Honey Crisp forment la base de cette salade de chou qui est mélangée à une vinaigrette rehaussée de la saveur de la bière de cidre dur et de la moutarde Kozlik's Niagara Classic. Elle accompagne à merveille les saucisses, les hamburgers et les hot-dogs dans un petit pain !

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Ingrédients

1 tasse (250 ml) de bière de cidre dur
2 c. à soupe (30ml) sucre, ou un peu plus au goût
7 c. à soupe (105ml) vinaigre de cidre de pomme
1 medium shallot, core removed and thinly sliced
2 c. à soupe (30ml) moutarde Kozlik's Niagara Classic
5 c. à soupe (75ml) huile d'olive extra vierge
1 livre (450g) de choux de Bruxelles, extrémités enlevées et finement râpées
2 pommes "Honeycrisp", évidées et coupées en allumettes
5 spring of fresh thyme, leaves picked and chopped
Sel Kosher
poivre noir fraîchement concassé

Méthode

Dans une casserole de taille moyenne, portez la bière et le sucre à ébullition et faites réduire de moitié. Ajoutez 3,5 c. à soupe (52ml) de vinaigre de cidre et une bonne pincée de sel dans la casserole. Continuez à faire cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.

Une fois réduit, ajouter les échalotes tranchées et laisser refroidir à température ambiante. Une fois le mélange refroidi, incorporer la moutarde Kozlik's Niagara Classic, ainsi que le reste du vinaigre de cidre de pomme et l'huile d'olive. Une fois le mélange terminé, mélanger avec les choux de Bruxelles. Laisser reposer pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps pour les enrober uniformément. Ajouter les pommes coupées en allumettes et le thym. Mélanger pour combiner le tout.

Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Servir immédiatement.

STYLES ET SAVEURS