• 6 gros oeufs durs
• 1 avocat moyen mûr
• 1 c. soupe (15 ml) de jus de lime frais (jus d'une ½ lime)
• poivre noir fraîchement moulu au goût
• ¼ c. à thé (1,25 ml) d'oignon en poudre
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 c. à soupe (15 ml) de feuilles de coriandre finement hachées, et plus pour la garniture
• ⅛ c. à thé (0,75 ml) de sel ou au goût
• paprika fumé à saupoudrer sur le dessus
  

Peler les œufs et les couper en deux sur la longueur. Retirer les jaunes d'œufs et placer 3 jaunes dans un petit bol; jeter les jaunes restants.

Ajouter l'avocat mûr, le jus de lime (cela empêchera les avocats de brunir) et la coriandre hachée.

Ajouter ¼ cuillère à thé (1,25 ml) d'oignon en poudre et environ ⅛ cuillère à café (0,75 ml) de poivre noir fraîchement moulu.

Ajouter une gousse d'ail et écraser le tout avec un presse-purée ou une fourchette. Ajouter ⅛ cuillère à thé (0,75 ml) de sel ou au goût.

Verser le mélange d'avocat dans les œufs avec une poche à douille en utilisant une pointe étoile ou un sac ziploc.