Préchauffez le four à 425°F (220°C).
Déposer la pâte feuilletée refroidie sur une surface légèrement farinée et saupoudrer le dessus d'un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle. Roulez-la en un carré de 28-30 cm de côté. Retirer la croûte supérieure du brie et la placer directement au centre du carré de pâte feuilletée.
Coupez les figues en quartiers et arrosez-les de miel. Déposez ¾ des figues sur le dessus du brie. Prenez la moitié des noix de pécan confites et déposez-les sur les figues. Hachez une ou deux feuilles de romarin et parsemez-les sur les figues et les noix de pécan.
Rabattre un bord de la pâte sur le dessus du brie et le badigeonner de lait de poule. Repliez le côté opposé et badigeonnez à nouveau le dessus de la pâte avec du lait de poule. Répétez l'opération avec les autres bords jusqu'à ce que le brie soit entièrement enveloppé de pâte. Appuyez pour sceller tous les bords ensemble. Badigeonnez le dessus et les côtés avec le lait de poule.
Placez le brie dans un plat rond allant au four et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
Faites cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le fromage commence à bouillonner. Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
Garnissez le dessus avec les tranches de figues restantes, un brin de romarin et quelques noix de pécan confites. Arrosez d'une cuillerée de miel et servez avec des crackers ou du pain croustillant.
Note du chef : C'est une excellente recette à faire à l'avance. Le brie peut être enveloppé dans la pâte sans le lavage à l'œuf et conservé au réfrigérateur jusqu'à une journée. Badigeonnez-le avec le bain d'œuf juste avant de le faire cuire.
Préchauffez le four à 425°F (220°C).
Déposer la pâte feuilletée refroidie sur une surface légèrement farinée et saupoudrer le dessus d'un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle. Roulez-la en un carré de 28-30 cm de côté. Retirer la croûte supérieure du brie et la placer directement au centre du carré de pâte feuilletée.
Coupez les figues en quartiers et arrosez-les de miel. Déposez ¾ des figues sur le dessus du brie. Prenez la moitié des noix de pécan confites et déposez-les sur les figues. Hachez une ou deux feuilles de romarin et parsemez-les sur les figues et les noix de pécan.
Rabattre un bord de la pâte sur le dessus du brie et le badigeonner de lait de poule. Repliez le côté opposé et badigeonnez à nouveau le dessus de la pâte avec du lait de poule. Répétez l'opération avec les autres bords jusqu'à ce que le brie soit entièrement enveloppé de pâte. Appuyez pour sceller tous les bords ensemble. Badigeonnez le dessus et les côtés avec le lait de poule.
Placez le brie dans un plat rond allant au four et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
Faites cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le fromage commence à bouillonner. Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de servir.
Garnissez le dessus avec les tranches de figues restantes, un brin de romarin et quelques noix de pécan confites. Arrosez d'une cuillerée de miel et servez avec des crackers ou du pain croustillant.
Note du chef : C'est une excellente recette à faire à l'avance. Le brie peut être enveloppé dans la pâte sans le lavage à l'œuf et conservé au réfrigérateur jusqu'à une journée. Badigeonnez-le avec le bain d'œuf juste avant de le faire cuire.
