Préchauffer le four à 375°F / 191°C.
Fariner légèrement une feuille de papier parchemin et ajouter la pâte feuilletée. Abaisser la pâte feuilletée à la taille désirée pour remplir un plat de cuisson à rebord en tenant compte des côtés. (Vous pouvez faire deux tartes moyennes ou une grande.) Remplir le plat de cuisson de pâte et laisser refroidir au réfrigérateur.
Mélanger la ricotta, le basilic et le zeste de citron dans un bol moyen. Assaisonner avec du sel et du poivre. Épépiner et trancher joliment les grosses tomates anciennes. Couper les mini tomates anciennes en deux et réserver dans un petit bol.
Ajouter le mélange citron-ricotta au centre de la pâte feuilletée refroidie et l'étaler. Disposer les grosses tranches de tomates en une seule couche (se chevauchant légèrement) sur le fromage ricotta. Assaisonner le dessus avec du sel et du poivre et arroser avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive. Placer le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin.
Cuire au four de 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la pâte soit croustillante. Laisser refroidir et garnir le dessus de mini tomates anciennes coupées et de feuilles de basilic.
Arroser d'une touche d'huile d'olive juste avant de servir.
Préchauffer le four à 375°F / 191°C.
Fariner légèrement une feuille de papier parchemin et ajouter la pâte feuilletée. Abaisser la pâte feuilletée à la taille désirée pour remplir un plat de cuisson à rebord en tenant compte des côtés. (Vous pouvez faire deux tartes moyennes ou une grande.) Remplir le plat de cuisson de pâte et laisser refroidir au réfrigérateur.
Mélanger la ricotta, le basilic et le zeste de citron dans un bol moyen. Assaisonner avec du sel et du poivre. Épépiner et trancher joliment les grosses tomates anciennes. Couper les mini tomates anciennes en deux et réserver dans un petit bol.
Ajouter le mélange citron-ricotta au centre de la pâte feuilletée refroidie et l'étaler. Disposer les grosses tranches de tomates en une seule couche (se chevauchant légèrement) sur le fromage ricotta. Assaisonner le dessus avec du sel et du poivre et arroser avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive. Placer le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin.
Cuire au four de 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la pâte soit croustillante. Laisser refroidir et garnir le dessus de mini tomates anciennes coupées et de feuilles de basilic.
Arroser d'une touche d'huile d'olive juste avant de servir.
