Couper le beurre en petits cubes pour le ramollir. Dans un grand bol, mélanger la farine, le parmesan, les olives et le poivre. Avec vos mains, pétrir le beurre ramolli dans le mélange de farine et de fromage jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Ajouter de l'eau pour humidifier le mélange. La pâte doit commencer à coller. Ne pas trop pétrir car la pâte deviendra dure. Former une boule et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Au moment de préparer les craquelins, préchauffer le four à 350°F / 180°C environ 30 minutes avant d'étaler la pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte entre deux morceaux de papier parchemin. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce en forme de cœur de 2 pouces. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou sur un Silpat. Rouler le reste de la pâte et répéter l'opération. Saupoudrer le dessus de sel de mer. (La recette donne environ 3 douzaines de craquelins).
Faire cuire les craquelins pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir avant de les retirer de la plaque de cuisson. Les craquelins peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.
Couper le beurre en petits cubes pour le ramollir. Dans un grand bol, mélanger la farine, le parmesan, les olives et le poivre. Avec vos mains, pétrir le beurre ramolli dans le mélange de farine et de fromage jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Ajouter de l'eau pour humidifier le mélange. La pâte doit commencer à coller. Ne pas trop pétrir car la pâte deviendra dure. Former une boule et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Au moment de préparer les craquelins, préchauffer le four à 350°F / 180°C environ 30 minutes avant d'étaler la pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte entre deux morceaux de papier parchemin. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce en forme de cœur de 2 pouces. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou sur un Silpat. Rouler le reste de la pâte et répéter l'opération. Saupoudrer le dessus de sel de mer. (La recette donne environ 3 douzaines de craquelins).
Faire cuire les craquelins pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir avant de les retirer de la plaque de cuisson. Les craquelins peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.
