Chauffer le four à 300°F / 149°C.
Graisser généreusement un moule rond de 8 pouces (20 cm) avec du beurre.
Pour préparer la croûte de biscuits Graham, mélanger avec le beurre fondu, la cannelle et le sucre jusqu'à ce que le mélange prenne forme lorsqu'il est pressé.
Presser fermement la croûte de biscuits Graham dans le fond et le long des côtés du moule, cuire au four pendant 15 minutes, puis réserver.
Pour préparer la garniture de gâteau au fromage, mélanger dans un bol le fromage à la crème, le sucre, la crème sure, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et 3 jaunes d'œufs. Dans un autre bol, battre le blanc d'œuf jusqu'à formation de pics (à vitesse maximale environ 3 minutes). Incorporer délicatement au mélange de fromage avec une spatule pour garder le blanc d'oeuf moelleux.
Verser sur la croûte et poursuivre la cuisson 1 heure et 30 minutes.
Pour préparer la sauce, mettre les bleuets surgelés, 4 cuillères à soupe (60 ml) d'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Ajouter 4 cuillères à soupe (60 ml) d'eau et de fécule de maïs dans un petit bol et remuer jusqu'à ce que la fécule de maïs soit dissoute. Verser dans la casserole en remuant constamment. Réduire à feu doux et laisser mijoter le mélange pendant environ 10 minutes.
Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le placer au réfrigérateur. Lorsque le gâteau est froid, vous pouvez ajouter la sauce au bleuets.
Chauffer le four à 300°F / 149°C.
Graisser généreusement un moule rond de 8 pouces (20 cm) avec du beurre.
Pour préparer la croûte de biscuits Graham, mélanger avec le beurre fondu, la cannelle et le sucre jusqu'à ce que le mélange prenne forme lorsqu'il est pressé.
Presser fermement la croûte de biscuits Graham dans le fond et le long des côtés du moule, cuire au four pendant 15 minutes, puis réserver.
Pour préparer la garniture de gâteau au fromage, mélanger dans un bol le fromage à la crème, le sucre, la crème sure, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et 3 jaunes d'œufs. Dans un autre bol, battre le blanc d'œuf jusqu'à formation de pics (à vitesse maximale environ 3 minutes). Incorporer délicatement au mélange de fromage avec une spatule pour garder le blanc d'oeuf moelleux.
Verser sur la croûte et poursuivre la cuisson 1 heure et 30 minutes.
Pour préparer la sauce, mettre les bleuets surgelés, 4 cuillères à soupe (60 ml) d'eau et le sucre dans une casserole à feu moyen. Ajouter 4 cuillères à soupe (60 ml) d'eau et de fécule de maïs dans un petit bol et remuer jusqu'à ce que la fécule de maïs soit dissoute. Verser dans la casserole en remuant constamment. Réduire à feu doux et laisser mijoter le mélange pendant environ 10 minutes.
Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le placer au réfrigérateur. Lorsque le gâteau est froid, vous pouvez ajouter la sauce au bleuets.
