Placer la farine, le sel et la poudre à pâte dans le bol d'un mélangeur sur pied. Si vous utilisez un mélangeur à pâtisserie, placer les ingrédients secs dans un grand bol. Mélanger pour combiner.
Ajouter ½ du fromage à la crème et du beurre au mélange de farine et pulser à faible intensité. Ajouter le reste du fromage à la crème, le beurre et le vinaigre de cidre. Mélanger jusqu'à ce que la pâte ressemble à des miettes grossières. Ensuite, ajouter l'eau, une c. à soupe (15 ml) à la fois. Pulser ou mélanger jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsqu'on le presse entre deux doigts. Ajouter de l'eau si la pâte est encore friable.
Déposer le mélange de farine sur un plan de travail. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une boule et la diviser en deux morceaux. Presser chaque morceau pour former un disque plat. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer (au moins 1 heure) jusqu'à ce que le mélange soit prêt à être roulé. Sur une surface enfarinée, étaler le premier morceau de pâte pour former un cercle de 13" à 14" (30 à 35 cm) d'une épaisseur de ⅛" (3 mm) et le placer dans une assiette à tarte de 10" (25 cm). Laisser un bord de ½" (1 cm) et retirer l'excédent de pâte. Remettre le fond de tarte au réfrigérateur pour le refroidir pendant la préparation de la garniture.
Préchauffer le four à 450°F / 220°C.
Dans un grand bol, ajouter les bleuets, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le jus de citron. Bien mélanger pour bien enrober.
Ajouter le mélange de bleuets à la croûte de tarte refroidie et parsemer des morceaux de beurre.
Abaisser le deuxième morceau de pâte sur une surface légèrement farinée en formant un cercle de 14" (35 cm) de ⅛" (3 mm) d'épaisseur. Découper des coeurs ou le motif de votre choix à l'aide d'un emporte-pièces pour créer des trous d'aération. Ensuite, rouler soigneusement la pâte sur le rouleau à pâtisserie et la poser sur la tarte. Enlever l'excédent de pâte et pincer les bords supérieur et inférieur de la pâte. Placer la tarte sur une plaque à biscuits tapissée de parchemin. Badigeonner la croûte de la tarte avec du lait ou de la crème. Faire cuire au four pendant 20 minutes. Réduire ensuite le feu à 350°F / 180°C et faire cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture aux bleuets bouillonne.
Laisser refroidir pendant 20 minutes avant de servir.
Placer la farine, le sel et la poudre à pâte dans le bol d'un mélangeur sur pied. Si vous utilisez un mélangeur à pâtisserie, placer les ingrédients secs dans un grand bol. Mélanger pour combiner.
Ajouter ½ du fromage à la crème et du beurre au mélange de farine et pulser à faible intensité. Ajouter le reste du fromage à la crème, le beurre et le vinaigre de cidre. Mélanger jusqu'à ce que la pâte ressemble à des miettes grossières. Ensuite, ajouter l'eau, une c. à soupe (15 ml) à la fois. Pulser ou mélanger jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsqu'on le presse entre deux doigts. Ajouter de l'eau si la pâte est encore friable.
Déposer le mélange de farine sur un plan de travail. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une boule et la diviser en deux morceaux. Presser chaque morceau pour former un disque plat. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer (au moins 1 heure) jusqu'à ce que le mélange soit prêt à être roulé. Sur une surface enfarinée, étaler le premier morceau de pâte pour former un cercle de 13" à 14" (30 à 35 cm) d'une épaisseur de ⅛" (3 mm) et le placer dans une assiette à tarte de 10" (25 cm). Laisser un bord de ½" (1 cm) et retirer l'excédent de pâte. Remettre le fond de tarte au réfrigérateur pour le refroidir pendant la préparation de la garniture.
Préchauffer le four à 450°F / 220°C.
Dans un grand bol, ajouter les bleuets, le sucre, la fécule de maïs, le sel et le jus de citron. Bien mélanger pour bien enrober.
Ajouter le mélange de bleuets à la croûte de tarte refroidie et parsemer des morceaux de beurre.
Abaisser le deuxième morceau de pâte sur une surface légèrement farinée en formant un cercle de 14" (35 cm) de ⅛" (3 mm) d'épaisseur. Découper des coeurs ou le motif de votre choix à l'aide d'un emporte-pièces pour créer des trous d'aération. Ensuite, rouler soigneusement la pâte sur le rouleau à pâtisserie et la poser sur la tarte. Enlever l'excédent de pâte et pincer les bords supérieur et inférieur de la pâte. Placer la tarte sur une plaque à biscuits tapissée de parchemin. Badigeonner la croûte de la tarte avec du lait ou de la crème. Faire cuire au four pendant 20 minutes. Réduire ensuite le feu à 350°F / 180°C et faire cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture aux bleuets bouillonne.
Laisser refroidir pendant 20 minutes avant de servir.
