Placer la farine sur une surface propre saupoudrée de farine et faire un puits au centre. Ajouter les œufs et l'huile. À l'aide de vos mains, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la pâte ressemble à une boule.
Commencer à pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée. Cela peut prendre 8 à 10 minutes. Si la pâte est collante, ajouter plus de farine. Si elle est sèche, ajouter plus d'eau. Une fois que la pâte est lisse, ferme et élastique, former un disque. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 400°F / 204°C. Placer les cubes de courge et les gousses d'ail dans un bol. Arroser d'huile d'olive, de sel et de poivre en remuant bien pour couvrir complètement. Étaler sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Rôtir pendant 40 minutes, en remuant à mi-cuisson. Ajouter la sauge hachée et rôtir encore 10 minutes. Laisser refroidir. Mettre le mélange dans le robot culinaire avec les pignons de pin et le parmesan. Pulser jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Mettre la garniture dans un bol jusqu'au moment de préparer les raviolis.
Fixer la machine à pâtes sur une surface dure. Saupoudrer la zone de farine car c'est là que les pâtes roulées seront déposées. Placer un petit bol d'eau et le bol de garniture à côté de la zone de travail.
Tapisser une plaque à biscuits avec un linge de table propre saupoudré de farine. Réserver pour les raviolis.
Vous êtes maintenant prêt à faire les pâtes :
Régler la machine à pâtes sur le réglage le plus large. Retirer la pâte du réfrigérateur. La diviser en 4 et la façonner en disques plats. Passer les pâtes dans la machine 2 fois sur le réglage le plus large, puis deux fois de plus sur les réglages suivants jusqu'à ce que vous atteigniez l'avant-dernier réglage, en le roulant seulement 1 fois. Ne pas utiliser le dernier réglage car cela rendra la pâte trop fine pour les raviolis.
Prendre chaque longue feuille de pâtes roulée et la déposer sur la surface de la farine. Verser 1 cuillère à thé (7 g) de garniture au milieu de la feuille de pâtes en laissant un espace de deux doigts entre chaque cuillère.
Tremper votre doigt dans l'eau et tamponner autour de chaque cuillerée de garniture. Cela aidera à sceller les feuilles de pâtes ensemble lors de la formation des raviolis. Lorsque vous avez terminé une rangée, mettre une feuille de pâte par-dessus. Prendre un tampon à ravioli rond et le presser sur chaque garniture pour le sceller, créant ainsi la forme de « lune ». Déposer chaque ravioli sur du papier ciré jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire.
Mettre le bâton de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque le beurre commence à mousser, ajouter les feuilles de sauge et continuer à cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le beurre commence à dorer. Éteindre le feu.
Porter à ébullition une grande marmite remplie d'eau et 1 cuillère à soupe (20 g) de sel. Placer délicatement les raviolis dans l'eau bouillante et cuire 3 minutes. Retirer les raviolis un quelques-uns à la fois avec une cuillère à égoutter et les placer dans la poêle avec le beurre à la sauge. Mélanger délicatement pour enrober complètement les raviolis avec la sauce.
Servir dans un grand bol pour toute la famille ou individuellement avec du parmesan fraîchement râpé.
Placer la farine sur une surface propre saupoudrée de farine et faire un puits au centre. Ajouter les œufs et l'huile. À l'aide de vos mains, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la pâte ressemble à une boule.
Commencer à pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée. Cela peut prendre 8 à 10 minutes. Si la pâte est collante, ajouter plus de farine. Si elle est sèche, ajouter plus d'eau. Une fois que la pâte est lisse, ferme et élastique, former un disque. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
Préchauffer le four à 400°F / 204°C. Placer les cubes de courge et les gousses d'ail dans un bol. Arroser d'huile d'olive, de sel et de poivre en remuant bien pour couvrir complètement. Étaler sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Rôtir pendant 40 minutes, en remuant à mi-cuisson. Ajouter la sauge hachée et rôtir encore 10 minutes. Laisser refroidir. Mettre le mélange dans le robot culinaire avec les pignons de pin et le parmesan. Pulser jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Mettre la garniture dans un bol jusqu'au moment de préparer les raviolis.
Fixer la machine à pâtes sur une surface dure. Saupoudrer la zone de farine car c'est là que les pâtes roulées seront déposées. Placer un petit bol d'eau et le bol de garniture à côté de la zone de travail.
Tapisser une plaque à biscuits avec un linge de table propre saupoudré de farine. Réserver pour les raviolis.
Vous êtes maintenant prêt à faire les pâtes :
Régler la machine à pâtes sur le réglage le plus large. Retirer la pâte du réfrigérateur. La diviser en 4 et la façonner en disques plats. Passer les pâtes dans la machine 2 fois sur le réglage le plus large, puis deux fois de plus sur les réglages suivants jusqu'à ce que vous atteigniez l'avant-dernier réglage, en le roulant seulement 1 fois. Ne pas utiliser le dernier réglage car cela rendra la pâte trop fine pour les raviolis.
Prendre chaque longue feuille de pâtes roulée et la déposer sur la surface de la farine. Verser 1 cuillère à thé (7 g) de garniture au milieu de la feuille de pâtes en laissant un espace de deux doigts entre chaque cuillère.
Tremper votre doigt dans l'eau et tamponner autour de chaque cuillerée de garniture. Cela aidera à sceller les feuilles de pâtes ensemble lors de la formation des raviolis. Lorsque vous avez terminé une rangée, mettre une feuille de pâte par-dessus. Prendre un tampon à ravioli rond et le presser sur chaque garniture pour le sceller, créant ainsi la forme de « lune ». Déposer chaque ravioli sur du papier ciré jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire.
Mettre le bâton de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque le beurre commence à mousser, ajouter les feuilles de sauge et continuer à cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le beurre commence à dorer. Éteindre le feu.
Porter à ébullition une grande marmite remplie d'eau et 1 cuillère à soupe (20 g) de sel. Placer délicatement les raviolis dans l'eau bouillante et cuire 3 minutes. Retirer les raviolis un quelques-uns à la fois avec une cuillère à égoutter et les placer dans la poêle avec le beurre à la sauge. Mélanger délicatement pour enrober complètement les raviolis avec la sauce.
Servir dans un grand bol pour toute la famille ou individuellement avec du parmesan fraîchement râpé.
