Laver et nettoyer les haricots sous l'eau froide. Jeter tous les morceaux irréguliers. Placer les haricots dans une grande casserole (de préférence en terre cuite) et couvrir d'eau froide. Faire tremper toute une nuit ou au moins 6 heures.
Égoutter les haricots et les placer dans une grande casserole. Ajouter 10 à 12 tasses (2,36 - 2,84 L) d'eau froide, 2 cuillères à soupe d'huile, l'ail et la sauge. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen, environ 1 heure. Réduire le feu à moyen-doux et assaisonner de sel et de poivre. Continuer à mijoter pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1 à 2 heures de plus.
Retirer du feu et refroidir dans la casserole avec le liquide. Une fois les haricots refroidis, les égoutter en réservant un peu de liquide. Au moment de servir, réchauffer les haricots dans le liquide à feu moyen-doux. Égoutter et assaisonner de sel et de poivre. Arroser d'huile d'olive au citron et garnir de feuilles de sauge et de tranches de citron
Laver et nettoyer les haricots sous l'eau froide. Jeter tous les morceaux irréguliers. Placer les haricots dans une grande casserole (de préférence en terre cuite) et couvrir d'eau froide. Faire tremper toute une nuit ou au moins 6 heures.
Égoutter les haricots et les placer dans une grande casserole. Ajouter 10 à 12 tasses (2,36 - 2,84 L) d'eau froide, 2 cuillères à soupe d'huile, l'ail et la sauge. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen, environ 1 heure. Réduire le feu à moyen-doux et assaisonner de sel et de poivre. Continuer à mijoter pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1 à 2 heures de plus.
Retirer du feu et refroidir dans la casserole avec le liquide. Une fois les haricots refroidis, les égoutter en réservant un peu de liquide. Au moment de servir, réchauffer les haricots dans le liquide à feu moyen-doux. Égoutter et assaisonner de sel et de poivre. Arroser d'huile d'olive au citron et garnir de feuilles de sauge et de tranches de citron
