• 2 tasses (142 g) de brocoli, coupé en bouquets
• 2 tasses (142 g) de chou-fleur, coupé en bouquets
• huile d'olive extra vierge
• sel de mer et poivre
• 16 onces (454 g) de pâtes aux pois chiches, notre préférée est la nouille Maria's Noodles - fusilli
• 1 tasse (240 g) de houmous
• 1 tasse (180 g) d'olives kalamata
• ½ c. à thé (0,5 g) de flocons de piment chili
• 1 citron, zesté
  

Préchauffer le four à 350°F / 176°C.  

Nettoyer et couper le brocoli et le chou-fleur et placer les fleurons sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Bouillir de l'eau dans une grande casserole. Assaisonner avec du sel et faire cuire les pâtes aux pois chiches selon les instructions de l'emballage. Égoutter les pâtes en réservant 1 tasse d'eau de cuisson. Réserver.  

Remettre les pâtes dans la casserole, ajouter le houmous et mélanger doucement en ajoutant de l'eau graduellement dans les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient combinées. Ajouter les olives kalamata et les légumes rôtis, en réservant quelques morceaux pour la garniture. Mélanger délicatement pour combiner le tout.

Étaler les pâtes sur un grand plateau. Garnir avec le reste des légumes rôtis et ajouter le zeste d'un citron. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter des flocons de piment (facultatif). Arroser d'huile d'olive et servir.