Combiner l'échalote, le piment, l'ail, le vinaigre de vin rouge et 1 c. à thé (5 ml) de sel dans un bol moyen.
Laisser reposer pendant 10 minutes. Incorporer le persil et, à l'aide d'une fourchette, incorporer l'huile d'olive en fouettant.
Transférer ½ tasse (120 ml) de chimichurri dans un petit bol; assaisonner avec du sel supplémentaire et du poivre et réserver comme sauce.
Pour la marinade, placer la viande dans un plat en verre, en acier inoxydable ou en céramique. Mélanger avec le chimichurri restant. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain.
Combiner l'échalote, le piment, l'ail, le vinaigre de vin rouge et 1 c. à thé (5 ml) de sel dans un bol moyen.
Laisser reposer pendant 10 minutes. Incorporer le persil et, à l'aide d'une fourchette, incorporer l'huile d'olive en fouettant.
Transférer ½ tasse (120 ml) de chimichurri dans un petit bol; assaisonner avec du sel supplémentaire et du poivre et réserver comme sauce.
Pour la marinade, placer la viande dans un plat en verre, en acier inoxydable ou en céramique. Mélanger avec le chimichurri restant. Couvrir et réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain.
