Pour faire la costarde, placer la crème dans une casserole moyenne, faire mijoter et retirer du feu. Ajouter l'extrait de vanille et le chocolat et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Laisser refroidir.
Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre et les mélanger complètement. Fouetter lentement le mélange d'œufs dans la crème au chocolat refroidie jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Laisser refroidir à température ambiante.
Placer la grille du four au centre et préchauffer à 300°F / 150°C. Disposer six ramequins ou bols à costarde de 125 ml (½ tasse) dans un plat de cuisson peu profond. Répartir le mélange de chocolat refroidi entre eux. Créer un bain-marie en versant suffisamment d'eau chaude dans le moule pour atteindre la moitié des ramequins. Faire cuire jusqu'à ce que les flans soient juste pris, environ 40 minutes.
Laisser refroidir les flans sur des grilles (on peut les cuire à l'avance; couvrir hermétiquement et réfrigérer). Juste avant de servir, saupoudrer chaque ramequin de 1 c. à thé (5 g) de sucre. Couvrir uniformément. À l'aide d'une petite torche à crème brûlée, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Le sucre doit être transparent et avoir l'aspect du verre. Laisser refroidir pendant 5 minutes et servir.
(Note : si vous n'avez pas de torche à crème brûlée, placer les ramequins environ 2 pouces (5 cm) sous le gril et faire fondre le sucre).
Pour faire la costarde, placer la crème dans une casserole moyenne, faire mijoter et retirer du feu. Ajouter l'extrait de vanille et le chocolat et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Laisser refroidir.
Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre et les mélanger complètement. Fouetter lentement le mélange d'œufs dans la crème au chocolat refroidie jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Laisser refroidir à température ambiante.
Placer la grille du four au centre et préchauffer à 300°F / 150°C. Disposer six ramequins ou bols à costarde de 125 ml (½ tasse) dans un plat de cuisson peu profond. Répartir le mélange de chocolat refroidi entre eux. Créer un bain-marie en versant suffisamment d'eau chaude dans le moule pour atteindre la moitié des ramequins. Faire cuire jusqu'à ce que les flans soient juste pris, environ 40 minutes.
Laisser refroidir les flans sur des grilles (on peut les cuire à l'avance; couvrir hermétiquement et réfrigérer). Juste avant de servir, saupoudrer chaque ramequin de 1 c. à thé (5 g) de sucre. Couvrir uniformément. À l'aide d'une petite torche à crème brûlée, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé. Le sucre doit être transparent et avoir l'aspect du verre. Laisser refroidir pendant 5 minutes et servir.
(Note : si vous n'avez pas de torche à crème brûlée, placer les ramequins environ 2 pouces (5 cm) sous le gril et faire fondre le sucre).
