• 2 tasses (220 g) de farine tout usage
• ½ tasse (55 g) de cacao en poudre non sucrée
• 1 ½ c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé (2.5 ml) de cannelle moulue, facultatif
• ¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
• ¾ tasse (150 g) de sucre granulé
• 1 gros œuf, légèrement battu
• ⅓ tasse (80 g) de beurre, fondu
• 1 tasse (240 ml) de lait
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
• ¼ tasse (60 ml) de café expresso fort, à température ambiante
• ½ tasse (75 g) de pacanes hachées
• ¾ tasse (110 g) de morceaux ou de pépites de chocolat au lait ou noir 
  

GARNITURE

• 4 c. à soupe (46 g) de cassonade
• 4 c. à soupe (40 g) de pacanes hachées
• 4 c. à soupe (40 g) de morceaux ou de pépites de chocolat
  

Préchauffer le four à 375°F / 191°C.

Graisser un moule à muffins ou tapisser des moules à muffins de papier. 

Mélanger la garniture dans un bol et réserver.

Dans un bol moyen, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, fouetter le sucre avec les œufs jusqu'à texture légère. Ajouter le beurre, le lait, la vanille et l'expresso jusqu'à homogénéité. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et mélanger. Ajouter les pacanes et les morceaux de chocolat et mélanger sommairement. La pâte sera épaisse.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et saupoudrer uniformément la garniture sur le dessus des muffins. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille métallique.